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松鼠桂鱼是苏菜的经典传统菜，不仅因为口味非常适合老人和孩子，而且彩头也好，因此蛇年回家，给老人试做了这个松鼠桂鱼，居然非常成功，在此与朋友们分享。
无为宅士
孩子喜欢番茄酱的味道，就偶尔做给孩子吃吃，，，，，
木木偶o
松鼠桂鱼
chinesewine
1桂鱼一条，大约重一斤二、三两。切去头部，把鱼鳍保留在头部。2沿着鱼脊椎用刀从两边划开。切时在鱼身上下垫上抹布防滑。桂鱼刺硬注意别伤了手。3沿胸腔切开，注意尾巴处不要切断，去掉中间的脊椎骨。4去除鱼的肋骨。5去骨桂鱼如图。6斜刀约30°斜切，再换一方向直刀切。或者先直刀分成条状，后斜刀向前略推一下。注意不要切破皮。7切好后撒2g的椒盐，两勺料酒抓匀，腌制15分钟。8番茄沙司70g加入15克的生抽，3g淀粉加水100g兑成水淀粉。9用厨房纸吸去水分，鱼身上撒上玉米淀粉搓均。10注意每一粒鱼肉上都要沾上淀粉，
线线3896
本来是用桂鱼做的，桂鱼要43元一斤买不起啊，所以买了条鲈鱼12.8元代替桂鱼，我不是专业厨师，做的不好别打我，如果对我的菜谱不明白的问我微信aishangYYF，我也把我做的所有家常美食放微信了
边学边做边吃
1姜葱、玉米粒和笋丁2桂鱼洗净切下头3剖开去鱼骨4切花刀5拍上淀粉6锅中放入油烧热后放入鱼头煎炸（鱼眼有点看着吓人）后捞出放入盘中7放入鱼身煎炸后捞出8将炸好的鱼放入盘中9锅中放入适量油烧热后放入姜葱、玉米粒和笋丁翻炒10加入番茄沙司11加入白醋、白糖、盐和少量水12烧开后放入水淀粉搅匀即可13淋入炸好的桂鱼上即可。
鸣翠燕
松鼠桂鱼是苏帮菜中的传统名菜，这道菜外焦里嫩，色泽橘黄，酸酸甜甜，得到孩子们的喜爱。
冷水浮萍
1用一个蛋黄与剔刺后的桂鱼加入淀粉，翻拌，使桂鱼表面均有蛋黄和淀粉。2将桂鱼放入油中炸，适时将其捞出，放入盘内。3将洋葱煮至八成熟后撒在桂鱼上4锅洗净，倒入适量糖醋，再加入适量淀粉使其稍微粘稠；糖醋热后淋再桂鱼上。5在表面撒上松子，完成！
断桥烟雨132
