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少时，生活在川东地区，现辖于重庆，那里人杰地灵、物产丰富。小时候，经常在父母的带领下去参加亲朋好友左邻右舍的各种筵席，三蒸九扣，是当时民间喜庆筵席上常见的菜式，主料以荤为主，使用猪肉、猪肘子、鸡、鸭、鱼等材料，用清蒸、烧烩的方式进行加工，成品就是大家喜闻乐见的粉蒸肉（囃肉）、蒸肘子、蒸酥肉、咸烧白（梅菜扣肉）、夹沙肉（甜烧白），蒸整鸡、蒸全鸭、蒸全鱼、糯米饭、蒸杂脍等，一般都以斗碗盛装，九碗上桌，再配以4个或6个凉菜（一般有花生米、心舌肝肚、鸡等制成；2个炒荤菜，通常有道肉片，有的会溜肚条或者爆炒猪肝、腰
春天DIY美食
这几天新疆连续下大雨，天气特别的凉快。还感觉到冷。前段时间媳妇说，想吃夹沙肉，趁凉快，今天中午就吃夹沙肉。夹沙肉选用五花肉，把豆沙放入肉片，蒸到熟软，吃起来香甜鲜糯，肥而不腻。这道菜在我们老家泸州，特别是农村办宴席，这到菜到现在都一直不缺席，特别是老人，儿童很喜欢这道美食
人生就是过客
甜烧白又名夹沙肉，是四川名菜之一，也是客家人宴席上九大碗必不可少之一。此菜肉软烂而香甜，带着豆沙的细腻和香气，糯米饭的甜美细糯，肥而不腻，回味无穷。
cominic
四川九大碗之【夹沙肉】，也叫【甜烧白】。甜烧白是一道四川的汉族传统名菜，属于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。
HI花花儿
在我们这边农村办酒席都叫:九大碗，如今那止九个碗菜哦，很多都是一二十个菜！基本是大鱼大肉的！在城里的酒席吃不到那里地道的九大碗，没那感觉！这次回来还去乡下吃了两次九大碗 ！不过怎么都觉得现在的九大碗变味了！不正宗！这次做这个夹沙肉就是九大碗之一里面的，有的也叫甜烧白，咸烧白就是梅菜扣肉 几年前我回泸州和一同学吃饭，她问我吃烧白不？我 好奇，啥事烧白？难道是我们外面叫的烧卖？ ？端上来一看才知这不是梅菜扣肉吗？怎么叫烧白啊 现在我才搞清楚咸烧白，甜烧白 九大碗里的:蒸酥肉，夹沙肉，糯米饭是我最爱的！呵呵
狗窝
夹沙肉，就是五花肉配上豆沙，蒸制而成的一道甜菜，肥而不腻
sky姐
夹沙肉是一道川渝地传统名菜，属于川味传统甜菜，选用猪五花肉。老式夹沙肉选用豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。在重庆我的家乡，乡厨们改良了这道菜的填料，和对肉的处理方法，把口味偏腻的红豆沙改用专门的夹沙糕一种和云片糕很相似的片糕，除了主料改为绿豆，其他和云片糕无异，口味更清鲜，甜爽，制作更方便快捷。夹沙肉甜烧白，在川渝地，以前是和咸烧白也就是重庆的梅菜扣肉齐名，和同等高出场率的重庆名菜。只是近几年，人们生活水平高了，似乎对猪肉都不是太稀罕了，川渝有些地方用这道
辰氡
1五花肉掉猪毛，我是买的时候老板就烧了猪皮的。2五花肉冷水下锅煮，放入葱姜，料酒，煮到筷子能插。3红豆泡一夜后放入电压力锅煮烂，加入猪油，白糖搅拌均匀。4五花肉切成连刀片中间一刀不切断。5取一片肉放入豆沙，另一边盖上豆沙。6包好的肉皮朝下码入婉中，把碗放入蒸锅里蒸30分钟。7蒸好的肉上面盖个盖子。把盘子倒扣过来，上面撒些白糖即可。
失之东隅
1五花肉上色。就用白糖炒化糖浆。把肉皮上面熬成红色。然后用油炸。就好了。2然后把肉切片。第一刀切。然后第二刀切段肉皮。然后中间夹入豆沙。3然后盖上糯米饭。糯米饭要用白糖加油加葡萄干炒一下。然后装碗。放入红枣。4上锅蒸。四十分钟。就熟了。5扣盘。6可以了。
等你的每一餐
1猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉。2炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油。3锅下核桃仁略炸，捞出沥油。4沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。5糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭。6蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。7将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸。8取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。小窍门大火气足，蒸约1.5 小时左右，以肥为度，则肥而不腻，香甜可口；因有过油炸制过程，需准备足量菜籽油。
家香老贵阳味道
