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约收录1708个戚风蛋糕菜谱
1如图按配方准备好材料2蛋清分离3蛋黄打匀，加10g糖继续打匀。牛奶加入色拉油中（可以把牛奶换成水），搅拌至无颗粒无油珠。再加入至蛋黄糊中打匀无水油分离。4低筋面粉加入泡打粉，混合筛入蛋黄糊中，拌匀，可十字搅拌，不能搅拌太久，面筋就形成网络，产生较大的弹性，影响形状和口感。5蛋清加入20g细砂糖、塔塔粉20g（比较好打发，而且去惺味）打发至出现轻微纹路后，再加入20g细砂糖打发至搅拌器自然剥离有小三角。6取一部分蛋白糊加入步骤4中，拌匀后倒回剩下的蛋白糊中拌匀。7电饭煲预热5分钟，倒入步骤6的蛋糕糊，按精
江南烟雨雾朦胧
戚风蛋糕的美就在于它的蓬松，可以让大家没有负担的享受品尝甜点的快乐。这款戚风蛋糕的特别之处就在于，您可以依照自己的喜好更换口味（见小窍门）。除此以外，多加入的泡打粉可以帮助降低失败的几率。绝对是很值得一试的配方哦！
jiangjiang28
妈妈特别喜欢椰汁味 就试着加入戚风蛋糕里 那香味楼上都闻到了
铭B小可爱
1倒扣晾凉脱膜，我比较急，所以马上脱膜了，就比较仓促2倒扣晾凉脱膜，我比较急，所以马上脱膜了，就比较仓促3倒扣晾凉脱膜，我比较急，所以马上脱膜了，就比较仓促4倒扣晾凉脱膜，我比较急，所以马上脱膜了，就比较仓促5倒扣晾凉脱膜，我比较急，所以马上脱膜了，就比较仓促6倒扣晾凉脱膜，我比较急，所以马上脱膜了，就比较仓促7倒扣晾凉脱膜，我比较急，所以马上脱膜了，就比较仓促8倒扣晾凉脱膜，我比较急，所以马上脱膜了，就比较仓促9倒扣晾凉脱膜，我比较急，所以马上脱膜了，就比较仓促10倒扣晾凉脱膜，我比较急，所以马上脱膜了
silent←静
一直以来都是烤原味戚风蛋糕，这次改成可可戚风，成品出来口感不错，嗯！值得一试。
梦桃缘
一个8寸活底戚风模的量。
千惠烘焙
阿姨要和我学烤蛋糕，所以我俩合作，产生了这款戚风。阿姨很开心！我本人不喜欢太甜的，所以糖放的相对少一点，大家可酌情添加。
heidialee
1蛋清、蛋黄分离，每个蛋大约65克。2蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。3蛋黄中加入水和油搅拌均匀。4搅拌至水油完全融合。5两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。6蛋黄糊准备好了。7蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。8接着打发至细泡加22克糖。9继续打发至纹路加22克糖。10打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。11蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。12戚风蛋糕糊准备好了。13模具刷一层色拉油，倒入蛋糕糊，震荡。14烤箱180度预热后，把蛋糕糊放入烤箱前调至150度，烤60分钟左右。15看看长高的戚风
丽制美食
1准备好所有材料。2蛋黄雨蛋清分离。我是徒手用蛋壳直接分离的，不熟练的朋友还是先用蛋清分离器吧，免得把蛋黄弄到蛋清里。接着把蛋黄搅拌均匀。3把三分之一的白糖和食用油搅拌均匀，加到蛋黄里继续搅匀，接着加入牛奶拌匀形成蛋黄液。4把低筋面粉和抹茶粉过筛加入到蛋黄液中，用刮刀以切拌的形式拌匀，记住绝对不可以划圈搅拌，那样会产生很多气泡还有筋度，影响成品的口感。这个过程不需要太久，面粉没有粉末状就可以了。称之为面糊。5将剩下的白糖分三次加入到蛋清中，边打边加，将蛋清打至干性发泡，就是有个小三角尖，如图。6还有一个检
jinfei2012
戚风蛋糕是一款食用频率很高的蛋糕，因为它的做法相对容易、口感又非常的松软而经久不衰。我们家就是它的忠实拥笃！无论裱与不裱奶油，加不加水果，就这样烤出来就吃，也是非常的喜欢~不时的总想作些改变，每次都看着方形、圆形的戚风蛋糕，尽管口味没变，但是视觉上总是有些疲劳滴，这次就换了个蛋糕的造型，还不错吧？姐姐今天来家，给她烤了这个造型的蛋糕，只是一个劲的说：“真的太漂亮啦~”呵呵。。。（ 参考君之，略有改动。）
小尧0209
