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约收录1708个戚风蛋糕菜谱
可可类的食物总带着特有的醇香，当然蛋糕遇上可可，总会让人有点头大，为嘛呢？因为蛋糕很容易消泡，所以看到很多配方会加入泡打粉之类的，而其实，注意这几点，还是可以成功的。1、可可粉用温水先融化，均匀。2、蛋白打发的挺一点。3、切拌的手法一定要轻柔。4、控制色拉油的量。更多食谱欢迎关注我的微信公众号：czyoyoyuanse
yoyo原色
1首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。2蛋黄加入牛奶、色拉油、细沙糖B3搅拌均匀4筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。5再用网筛过筛一边6过筛好后放置一旁备用7蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。8蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖A继续搅打9打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖A继续搅打10打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖A继续搅打。11最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。12取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中1
点妈爱烘焙
1准备所有材料2分离当黄和蛋白3蛋黄加糖混合4蛋黄混合液先加油再加奶，划Z字混合5打蛋白，糖分三次加入蛋白打发，第一次蛋白打成粗泡，加第一次糖。打成细密的小泡时候加第二次糖，第三次蛋白打的稍微有划痕加第三次糖。6蛋白打至九分发，拉起有大弯钩。7蛋黄糊混合面粉8蛋黄糊分几次加入面粉混合9蛋黄糊加面粉划Z字混合。10分三次混合蛋白11炒菜式样，翻拌面糊12最后一次翻拌，蛋黄糊倒入剩于蛋白。13混合好后，加入适量的橙皮丁调味。14倒入模具15烘烤，烤箱预热200度，实际烘烤180度30分钟16蛋糕脱模后的效果，
镜月之鱼
我家侄女今天回国了，特意给她做了个大理石戚风蛋糕，正好家里没有牛奶了，就用豆浆替代了！今天用了个超级好记的方子，除5个鸡蛋外其他食材都是50克！是8寸圆模的量！
麦子老妈
做蛋糕不难，最重要用心做呢。用心就会做好的。这次我加蓝莓，蓝莓酸酸甜甜，味道挺好的。 这个模具只用过一次，这是第一次用，感觉真不错呢。还有一小个蛋糕我带去给同事吃，个个都抢着吃，一会就吃完了，大家都说好吃，叫我下次做个大的，这么小不够吃。
Flyer菲儿
家里有剩余的淡奶油，用它做了一款淡奶油蛋糕，由于加了淡奶油，奶香味特别足，好吃极了。
january0106
我不喜欢太甜和方子 所以这款比较淡的 ，亲们不建议减糖了哦 。戚风主要就是蛋白打发与拌的手法，上下挑拌是最简单，最安全的哟。
森之坊
1芒果取果肉打成泥。2蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。3再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。4筛入低粉。5划Z字翻拌均匀。6蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。7将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。8将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。9用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。1
给宝贝做的饭
很喜欢抹茶的味道，清新淡雅，緑茶的芳香，沁人心脾，加入戚风蛋糕里，别有韵味，香甜绵软，茶味飘香
琴韵优雅
1熟亚麻籽20克用料理机打成粉。2将亚麻籽放入盆中，加入色拉油30克，搅拌。因为亚麻籽本身含油，打好后会有些结块，所以先加色拉油将结块的化开。3加入20克细砂糖搅拌至砂糖融化。4加入蛋黄，搅拌均匀。5加入60克水，搅拌均匀。6筛入低筋粉，呈“Z”字形拌匀。7蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克砂糖，打发至硬性发泡。8取一半蛋白，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。9将蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。10倒入8寸烟囱模中。轻震几下，震出大气泡。11烤箱预热，150°，下层，上下火，烤55分钟左右。出炉后轻震几下，
悦悦玉食
