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约收录1925个月饼菜谱
河南面月饼：小时候中秋节妈妈必做的面月饼。馅料采用时令的冬枣，冬枣的甜，黑芝麻的香，香香甜甜的味道，是儿时的最爱。市面上买不到，自己动手做，寻找儿时的味道，那是妈妈的味道。
杉鼎215
1转化糖浆，玉米油，枧水混合均匀。2加入月饼粉混合均匀静置一个小时。3咸蛋黄用白酒泡一下。4放入烤箱150度6分钟。5豆沙馅分成33g一份，一共15份。6包入蛋黄。7依次包好盖上保鲜膜。8月饼皮分成25g一份，一共15份。9包入馅料。10依次包好盖上保鲜膜。11模具中粘上熟粉放入月饼。12压出花样。13入烤箱前喷上少许水，烤箱预热180度烤5分钟。14取出刷上全蛋液180度烤15分钟即可。15刚放凉就拍照还没回油，回油了更漂亮美味。16成品。
HI花花儿
1准备好所需的材料。2咸蛋黄表面喷高度白酒，放入烤箱烘烤5分钟。3将豆沙压扁蛋黄放在中间，将豆沙包裹住蛋黄，滚圆。馅料做好备用。4将转化糖浆、色拉油倒入面包机内搅拌均匀。5加入枧水继续搅拌。6加入面粉继续搅拌均匀。7包上保鲜膜静置2-3个小时。8将饼皮分好为52克。馅为30克，每个月饼重量都在82克。取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把馅料放在面团中间，用手把饼皮慢慢上推至包裹住馅料收口。9在模具里均匀的撒上面粉，转几下再倒出多余的粉，然后放入月饼坯。10轻轻按下后，压出月饼花纹，轻轻提起月饼模子。11依次做
逝去的爱情
火腿五仁月饼是广式月饼中的经典，采用百年老字号的金华火腿、再配上瓜仁、花生仁、核桃、糖冬瓜、桔饼、黑白芝麻等食材，一口咬下，浓浓的香味，咸甜相间，口楚留香。这就是经典的广式金华火腿五仁月饼。重点说明，以下配方可以做50克16个，月饼皮15克，月饼馅35克，按3:7计算，每个烤箱不同，温度和时间略有不同。关于广式火腿五仁月饼中提到的转化糖浆等，可以参考我的相关文章转化糖浆具体做法。冰肉，就是肥肉加高度酒、白砂糖腌制而成的。PS:成品图是每月回油的拍照的，广式月饼要回油更漂亮好吃。
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1称好配料2把枧水、糖浆和在一起搅拌均匀，再倒花生油搅拌均匀。3面粉过筛，把搅拌好的糖浆油倒一起和成无干粉的面团，然后静醒一个小时。4把提前一小时泡好的蛋黄捞出，用吸油级吸净多余的油，然后放入烤箱烤5分钟拿出。5等蛋黄待凉后，称十克莲容搭配一个蛋黄。6面醒好后，称成20克左右一个，然后就开始包馅。7压模完成后，表面喷点水。190度预热烤箱，烤5分钟拿出来待凉再刷蛋液。8烤20分钟，最后大功告成。9最后放两三天等待回油就可以吃了。
霖小厨
今年红遍网络的月饼元素主要有两种：流心和桃山皮。正好在为今年做点什么创新月饼发愁，干脆我也动手做一款懒人版的流心月饼吧。家里有现成的桃山皮和月饼馅，流心呢，开始想用巧克力甘纳许，后来发现冰箱里还有一瓶巧克力酱，干脆连制作巧克力甘纳许的步骤都省略得了，真是服了我自己。制作出来的效果还不错，下次可以自己做桃山皮和馅料来做，毕竟自己做的馅料甜度可以控制些。
温暖sunny
五仁的馅料不是绝对的，放自己喜欢吃的坚果，做自己喜欢的口味，自己做，无添加，好吃美味中秋节快乐！
小帅厨娘
中秋节五花八门的月饼，多式多样，对于没有烤箱的小伙伴来说，是个问题。没有烤箱也能做出美味的月饼。跟小帅厨娘做起来吧！
小帅厨娘
自己做的非常健康好吃????，就是形状没有买的那么好看，好吃????比五仁月饼清淡不腻。
Doctor_mtNXLM
去年做了一款红糖五仁月饼，家里老人挺喜欢吃的，今年改进一下，加一点肉松，口感更丰富，原来的配方中一些南瓜籽和果脯比较难买，而且用的量也小，偷懒直接换成了家里常备的布鲁克旅行休闲混合坚果，里面有澳洲坚果，扁桃仁，开心果，葡萄干，蔓越莓干，南瓜籽和葵花籽等，刚好可以满足做果仁月饼所需要的小分量。
龙宝宝陈诺
