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约收录1925个月饼菜谱
1各种粉类混合均匀后放入微波炉高火加热2-3分钟。2牛奶，油，糖混合加热至沸腾边加热边搅拌。3迅速把沸腾的液体倒入粉类中，边倒边搅拌，注意不要划圈搅拌。4倒在案板搓成光滑圆条，裹保鲜膜温静置松弛半小时。5蛋黄加少许料酒。6上锅蒸15分钟。7做成月饼馅，待用。8莲蓉馅捏饼，包半个蛋黄。9开包了~~~冰皮月饼皮馅比例4：6（34克皮49克馅）或3：7均可,具体按个人喜好自定。10包好后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏更好吃 。
小春
1将除糕粉、色拉油、红酒之外的皮料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。2将面糊隔水蒸20分钟，蒸到10分钟的时候每隔5分钟搅拌一次面糊，防止面糊沉淀水粉分离。熟后晾凉。3将晾凉的面放入色拉油揉匀，然后分成2份，留一份白色的，另外一分加入红酒揉匀。4将面团分割成等量大小，压扁擀薄，将豆蓉包入，搓圆。5将面团放入模具中按平，扣出。
李秋媛
做这个苏式月饼，必不可少的当然是猪油了，有人说黄油也一样能起酥，可是个人感觉用猪油似乎最合适不过了，猪油的起酥性好不说，猪油入料那是足够的香啊，与黄油的味道还是不一样的。不信你试试？也有人觉得猪油不健康，从而改用色拉油，其实如果想吃到正宗可口美味酥掉牙的苏式月饼，建议还是不要用色拉油，色拉油的起酥性差之外，做出来的也不如猪油做出来的可口。这就是健康和美味有时候真的很难取舍，不过我还是会毅然决然的选择猪油来做，咱吃这个月饼，为了不就是那股子香气和那酥掉牙的口感嘛。
yoyochen
自从成功的做了南瓜冰皮月饼后，我的灵感就一触即发，兴趣的提高如火箭般直向云宵，好吃是味觉的享受，好看是视觉的享受，芬芳的气味是嗅觉的享受，那整个的构思和制作的过程是意识和触觉的享受，呵呵~~~不是吗？当你在精心准备一道食品的时候，你身体的感官都将各自的潜能充分的发挥出来，这是件令人兴奋的事儿，当你看着自己精心打造的成果后，此刻的成就感是无法用语言来表达滴~~~~，
快乐兔
1这是我买的现成的五仁馅。2饼皮材料混合揉成团，盖上保鲜膜放置1个小时（材料大合照找不到了，大家多包涵）。3馅料分成70g/个，这是五仁馅的。4别人都用蛋黄做心，我用这个——蜜枣哈。5白色的馅料是大云豆滴，把蜜枣包入。6把馅料放在保鲜袋很容易就成圆型。7十个球球。8面皮团成10个小球，一个重量大约25g左右，开始包了，要用两只手，图片就照不了，看着面陷悬殊大，可还是很容易包的，手上沾些粉防粘，把皮一点点往上推，力度要均匀。9包好啦，不是太均匀，嘻嘻。10用模具压好，我的模具是125g的，所以月饼有些薄，用
76小龙女
1无核蜜枣若干，用这个比较简单哈。2用小刀切成小块，主要是把漏网的枣核摘出来，你不想美滋滋吃着月饼时把大牙咯掉吧。3放电饭锅里，加入枣量一半的白开水，开锅煮。4煮开了用勺子搅啊搅，让枣变碎些，放入熟糯米粉，分三次放，搅拌均匀。5直到这样粘稠成块状就可以啦，放凉了就可以当月饼馅了。我喜欢这种一块块果肉的口感，如果喜欢吃细腻的可以多煮一会儿。6黑白芝麻，核桃仁，葡萄干，瓜子仁，果仁，松子仁花生瓜子我买的都是带皮的炒熟了的，没事的时候就包几个，准备了一个星期呢瓜子可以买葵花子（我这个是什么瓜的吧，叫白瓜子），包
76小龙女
中秋节就快到了，姐妹们都在争先恐后的上月饼，今天俺也凑个热闹，做了简单的冰皮月饼先热热身。月饼馅是俺自己在家DIY的绿豆沙馅，个人认为很好吃，近期会传上来和大家分享！
浓咖啡淡心情
前几天做了热身的冰皮月饼，今天正式开始俺的月饼革命。
浓咖啡淡心情
苏式月饼是用包酥法制成的酥皮月饼,它区别于传统的硬皮月饼，色泽金黄，酥皮层次分明，馅心咸甜兼备，香柔酥软。比起馅料黏糊糊、甜腻腻的广式月饼，酥皮月饼更受到北方人的青睐。苏式月饼多以咸味的椒盐和甜味的五仁为馅料，我的这款月饼用的是自制六仁馅，甜度适中，很香。
浓咖啡淡心情
中秋节还没到，大家的月饼就上阵了，看得眼馋嘴馋的，让人蠢蠢欲动。每个城市都有自己的烘焙品牌。福建没有什么好利来之类的老牌月饼，毕竟烘焙的东西，走不远，除非开连锁。不过有了天福，从漳州到福州到莆田，我最喜欢的还是他们的茶月饼，不知道今年有什么新花样。自己做茶月饼总不如买的地道，还是期待着吧！自己在家做，保险一点的就好，大家也都会喜欢的。
霞美人
