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婆家每年必吃几次鲅鱼饺，开春有新鲜鲅鱼上市时一定要吃，初秋开海捕渔时必吃，还有就是除夕夜必吃。除夕夜的饺子，最为美味，因为，那时会配上在腊月初八那天腌制的腊八蒜，那翠绿的蒜，配上棕红的醋汁，配鲅鱼饺，最美不过了！
A苹果小厨
其实我还不清楚介个系什麻鱼呢 惭愧啊厨房菜鸟的我 花菜都还没能炒好 居然要做鱼了其实是迫于无奈的 原本麻麻要做的 可是一时有事出门了 把这摊子扯给我了我只能硬着头皮给做了 按着麻麻给我说的步骤 结果 还不错 居然成功了哈把我给乐坏了 谦虚谦虚谦虚。。。。争取下次再做得更好其实不会难 如果你是新手 你一定也可以的哦
烫发De毛毛虫
1主料是鲅鱼2看看其他原料3把鱼洗净，除去鱼骨。4慢慢剝出鱼肉。拔出残余的鱼刺。5鱼肉和葱姜一起剁成鱼蓉。6鱼蓉放盆里加料酒，搅匀。不断加水，搅上劲儿备用。7猪肉馅，放葱姜，酱油，香油搅匀备用。8韭菜切成末。9将鱼蓉，猪肉馅，韭菜放在一起。10加盐味精，香油调成饺子馅。11面粉和成软硬适中，醒好面备用。12搓成剂子，擀皮，包成饺子。13包好的饺子14开水下锅将饺子煮熟即可。15看看成品吧
绿野薄荷
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素 鲅鱼具有补气、平咳作用， 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。豆腐营养丰富，含有铁、钙
gaopingzhao
1将鲅鱼去头，去内脏，清洗干净，装入盘中待用。2平底锅放油烧热，将鲅鱼裹上面粉放入锅中煎。3将鲅鱼煎至两面呈金黄色时，离火待用。4锅内留少许油烧热，放入葱段，姜片，蒜片，郫县豆瓣酱，大料炒出香味。5倒入清水，加入精盐，生抽，料酒，白糖，陈醋，五香粉，干红辣椒烧开。6放入煎好的鲅鱼，大火烧开。7小火慢慢烧至入味，最后加入味精，撒上香葱末。8出锅，装入盘中即可。
mother52julina
五香鲅鱼--咸鲜、微甜口味
gaopingzhao
地道的北方沿海炖鱼，用的是必不可少的韭菜调味，简单的食材，炖出一锅好滋味。
A苹果小厨
根据“记忆中那些熟悉的味道 blog”制作。 原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100izh7.html
温馨小饭桌
1鲅鱼去内脏洗净，在鱼身上划几刀2把葱段 姜片 蒜片塞进鱼肚子里，撒一些盐腌制10分左右3土豆去皮洗净切滚刀块，旁边的是东北大酱4锅热后可先用姜片擦一下锅底再倒油，这样鱼不粘锅5放入鲅鱼煎一下6在倒入料酒 白糖 醋 酱油 老抽 八角 花椒粉 东北大酱炒香7倒入适量的水8再放入土豆块9这是干苏子叶，用它来做汤 炖鱼很好吃的10盖盖，大火炖开再转中火炖15到20分左右，中间可看看锅，别糊锅了11撒上香菜即可小窍门小窍门事先用姜片擦锅可防止鱼粘锅 在油里撒些盐也可以避免鱼粘锅的问题
淇家的小厨房
1鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；2去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；3鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用；4猪肉剁成馅；5鱼馅加猪肉馅拌匀；6花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；7每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；8搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可；9取饺子皮包入馅料；10捏紧收口；11锅中大火烧开
豆豆宝0622
温州鱼饼，是用新鲜海鱼的鱼肉加入淀粉和调味品反复揉砸、经油炸或蒸制而成；早在1921年就已出名了。鱼饼味道十分鲜美，既可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用，且营养极为丰富，是温州民间的传统特产，更是家庭、酒店旅游及馈赠亲友的天然鱼肉佳品。
老王爱食尚
1将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。2倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。3葱切段，姜切片，八角一个。4下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。5将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。6依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。7倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。8加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。小窍门将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮一些，而且还不容易散。
七彩糖果
包饺子馅儿剩下了，怎么办？那就包成馄饨吧，同样鲜美哦！
豆豆宝0622
11、将鱼头去掉 鱼血、血线去除洗净 切段2、热锅放油，油热放鲅鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。23、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放 料酒，老抽，醋，糖 勾成汁。3把鱼放进去，焖约汁浓 即可。44、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
药匣子
鲜美的鲅鱼锅贴你吃过吗? 快来和我一起品尝吧！！
橙枫叶
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
黄鳝的鲜美，淡水鱼类中无出其右者，而它的营养价值，也是淡水鱼中最高的。黄鳝中含有丰富的 DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪
坨坨妈
1准备当归。2新鲜淮山切块。3鸡肉清理干净。4适量枸杞。5红枣适量。6陈皮少量。7将鸡肉烫水后与药材一起下锅大火烧开，然后小火慢褒。8大概鸡肉五分熟后再将切好的淮山放进去。9注意：淮山要切大块点，不然会碎因为淮山容易熟，所以要后加。小窍门我国古代医书对淮山有这样的记载：“除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明。治疗脾胃虚弱，不思饮食，痰气喘急，肺虚久咳，虚涝痰嗽.鲜山药为山药鲜品去皮后入药者，偏于养阴、生津、止渴。鮮淮山含有一種植物雌激素，女性食用後，能有效調節內分泌,对缓解更年期综合症有一定作用。淮
素手煮羹
1鸡肫和肝洗净切好放盐料酒酱油胡椒粉少许生粉拌匀腌15分钟。2油烧热后爆香姜丝把腌好的鸡肾肝放进锅里爆炒溜点料酒炒到变色后盛起。3另起锅烧热油后把切成小块的尖椒放进锅里爆炒1分钟左右然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒最后下盐调味就可上碟。小窍门鸡肫用盐和白酒搓冼几次就可以去掉异味。
乐逍遥
1羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。2取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮5分钟，制成花椒水，晾凉待用。3在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。4然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。5中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。6锅中留底油，烧热后放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
hongtanye
