家常炖鲅鱼

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1.大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。

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2.葱姜切片，韭菜切段。

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3.鸡蛋打散成蛋液。

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4.将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。

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5.锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。

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6.多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味。

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7.将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。