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豉香带鱼，是一道酱香气十足的家常菜，在菜中添加了豆豉，使这道菜的营养价值得到了很大的提升。豆豉，是我国传统发酵豆制品。是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。 豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。带鱼比较腥气，主要就是鱼鳞，很多朋友在烹制带鱼的时
西马栀子
1将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。2放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。3将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。4将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。5将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。6锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。7锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。8将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。9做好的成品
我家总厨
我是个不是很喜欢吃鱼的人，因为我不喜欢原本鱼身上带有的那种腥味，就是因为这样，爸爸就做这个给我吃，只有他做的这个，我会全部吃光光，因为他把腥味去吃了，就是这个味道让我爱上吃带鱼的，所以分享给大家，这个味道很独特，应该喜欢吃鱼香味的人都会喜欢这个甜咸的鱼香味道。
星厨之家
带鱼的鳞和银白色的油脂层中含有一种抗癌成分，对辅助治疗白血病，胃癌，淋巴肿瘤等有益，所以带鱼表面的白膜也可保留，食用后对人体有益
想动就动
1带鱼洗净切段2用盐，酱油，米酒 腌一下3粘上面粉4锅里放多点油，油热放入带鱼，煎至金黄5再翻另外一面，都煎直金黄就可以了
下雨等彩虹
春天孩子正是长个子的好时候，所以营养一定要跟上，米面菜蛋奶鱼样样要均衡。
tgyxyy
1鲜带鱼洗净去内脏2带鱼切段，用厨房用纸檫干水份，打上花刀3洒上盐淹制一小时4平底锅内热油，放入姜片煎片刻．5保持小火慢慢煎,放入带鱼段煎至鱼皮硬身．这时再用锅铲翻面．过早移动鱼段会铲破鱼皮，甚至铲散鱼肉．6这带鱼煎的还算漂亮吧，味道也不错哦小窍门如果怕煎的鱼上火可以煎好后放锅里蒸三五分钟味道也很香
duoduomm
我们家都爱吃鱼，特别是带鱼。不仅好吃，而且营养。带鱼没有很多的刺，小朋友吃起来也不会怕卡到 。而且多吃鱼会变聪明哦 ！
楼小君Dream
喜欢美食天下好久了，在这里我学会了好多好多，我学会了烤面包（已经做了好几次了，越做越好了，有机会把自己的也发上来），学会了做戚风蛋糕、纸杯玛芬蛋糕、、、）一直想把自己做的发上来，但是看到别人做的那么好拍的那么漂亮，我就自觉形秽了，今天终于鼓起勇气把自己做的青椒带鱼上传，算是我在美食天下发表的处女作了，如果能有幸发表成功，还请大家多多指教
爱吃苹果的猫
闲言碎语不多讲，直接上吧！
吮指@舌尖
1带鱼解冻后，去除内脏、冼净、切段2加入五香粉、盐拌匀3拌好调料的带鱼盖保鲜膜，静置1小时，让带鱼入味4带鱼沾薄面5电饼铛预热，刷油，将沾好面的带鱼平铺在饼铛上6待一面煎变色后，翻面，继续煎制，至熟
香炸鸡蛋
1带鱼洗净切成段，用料酒，盐，葱、姜腌制30分钟。2腌制好的带鱼用厨房纸巾吸干水份，沾一层干淀粉。3锅内烧热油，带鱼放入锅内。4煎至两面金黄。5倒入没过带鱼的热水，放入葱段，姜片，老抽，生抽，大火烧开。6转中火焖至汤汁浓稠，大火收一下汁即可！
千惠烘焙
1带鱼洗净切段，双面抹盐静置30分钟;22.厨用纸擦干带鱼双面;33.擦干后的带鱼准备煎炸;4.热油的过程中夹一块儿姜片抹锅底,防粘;5锅内热油，小火逐次放入带鱼，煸至两面金面取出沥油;6倒出余油，将带鱼全部放入，放料酒，酱油，糖，加开水没过鱼;7放葱姜;8大火烧开后改中火烧至汤汁见干，加入少许醋 香油，起锅。
美味儿999
1带鱼去内脏，切段2去掉鱼鳞后用厨房纸巾吸干水3两面蘸干淀粉4两面蘸干淀粉5入油锅炸制6入油锅炸制7炸好的带鱼段用厨房纸巾吸掉多余的油8锅内底油加入八角，花椒，冰糖9加入葱姜蒜炝锅10加入炸好的带鱼段11用陈醋烹锅，12加入料酒，老抽13加入水，大火烧开转小火炖制14炖好的带鱼小窍门一次性加够水，鱼要多炖会好入味。
丫丫小屋
营养价值1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。用法用量1、带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；2、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤
豆浆xxs
白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
草莓
话说这蛤蟆油可是好东东哦~~滋阴润肺~镇咳祛痰~提高免疫力~女士喝了还有美容功效哦~ 只是蛤蟆油的提取过程比较痛苦~呐主要是说蛤蟆比较痛苦~今年咱吃的这种就是活扒的油~听说被活扒油的蛤蟆还会活上五小时~想一下就觉得那会是残忍又血腥的场面~
糖小唐
苦瓜的另一种吃法：蛋黄焗苦瓜。
就喜欢做吃的
莲藕花生鱿鱼筒骨汤滋阴养血、益气和胃。
粉竽粘糖
1草鱼片 胡萝卜 黑木耳 青红椒 生姜 葱。2青红椒切块 胡萝卜切片 黑木耳撕成小朵。3草鱼切片用盐 料酒 生姜。4鸡蛋清 淀粉拌匀。5锅里少许油煸香生姜后加水。6水稍微翻泡就要下鱼片 少许盐调味（水千万不要开了）。7下青红椒胡罗卜黑木耳和少许生抽（用锅铲背面轻轻地推，不要把鱼铲散了）。8起锅装盘（给点胡椒不要给味精，食材自身的味道就很鲜美）。
@那时花开@
