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1牛板筋洗净焯水。2加盐，卤料包放高压锅中高火压半小时。牛板筋能轻松咬动但又有嚼劲程度。3待凉透用手顺着牛板筋纹理撕成细丝，越细越好。4葱头姜蒜剁成泥。5葱叶切成葱花。6热锅烧热油，放花椒姜蒜泥炸出香味关火，趁热撒上辣椒粉。7加入白芝麻，生抽拌匀。8浇到牛板筋丝里面拌匀。9最后加入葱花和鸡精调味。10装盘。小窍门味道克根据自己爱好调入不同调料。
食无涯
冒菜是川蜀特色美食之一，也是成都现在主力美食，味道比麻辣烫鲜美，价格比火锅实惠，可以说是川味的代表美食了，如果你喜欢川蜀美食，不管你是想开一家自己的冒菜店还是自己做着吃，那么学会制作正宗的冒菜做法，是必不可少的事情，那么正宗冒菜是如何做的呢？，今天黄手艺就教大家做一做。
鼎园丰餐饮培训
在日常家庭烹饪中，牛肉是出席日常餐桌必不可少的一种肉类食材，牛腩可以说是牛肉类食材中比较有代表性的，它本身的口感多样，具有绵、滑、脆等多种口感，深受很多爱吃之人的喜爱。但想要在家里烹饪中平衡香料和牛肉的本味不是那么简单的，今天看到这个菜谱之后你才会真能体会到什么叫秘制。
爱做菜的王小厨
好吃又简单，一直都很喜欢吃，这次采用了香料做的，简单易做，味道棒棒的！
夏天苦滋滋
卤味食品长期以来一直在餐桌上占据着一席之地，炎炎夏日，卤味更是百姓餐桌的首选佳肴。看似复杂的卤味在家中制作也非常简单，仔细揣摩，你会发现，卤味和我们平时做的红烧肉基本同理。不同之处是红烧肉要收汁，理做现吃，注重表面文章，而卤味熟食三分在卤，七分在泡，在浸泡的过程中，使各种香料的味道深入肌理，滋味更加浓香醇厚，随着卤制品种的不断丰富，各种味道浸润其中，形成一种复合香型。
小洞天
1牛腩切三厘米左右的块，清水浸泡，去除血水。2准备香料，香葱打结、姜切片、草果用刀拍开，还有白芷、小茴香、八角、陈皮（做菜用的陈皮）山楂干、丁香。3所有香料用温水泡十几分钟，去除香料的燥气和浮尘。4泡去血水的牛肉冷水下锅放入葱结、姜片、料酒焯水。5水烧开略煮，撇去浮沫。6捞起后用热水清洗干净，沥干水分。7炒锅放少许食用油，放入焯过水的牛肉煸出牛肉中的水汽。放入豆瓣酱和浸泡过的香料小火炒出香味和红油后与牛肉一起炒匀。8加入老抽翻炒上色，加入生抽调味。9煸出香味后移入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后，改小火慢
泽瑞妈妈
棒骨是猪肉的小腿骨头，由于小腿经常跑动，所以肉质比较嫩。其次，酱香大棒骨所留下的肉也是最靠近骨头，最嫩的肉质，所以吃的时候弹嫩，软骨软烂，用吸管嘬出骨头里面的骨髓，可真是回味无穷。说起大骨棒，大家第一想法就是东北酱骨头，因为那是东北的一道名菜，也是风靡全国的美食。邀三五好友围坐一起，享美食，啃骨头，小酌几杯，这种生活简直乐哉无比。今天给大家介绍的是我家非常喜爱的一种秘制酱骨头的做法，简单易学，味道没谁了，赶紧趁周末买几个棒骨做起来吧。
爱做菜的王小厨
1牛肉焯水洗净。2准备啤酒。3锅中放入适量油烧热后放入牛肉煸炒。4加入适量老抽、生抽。5煸炒均匀。6放入啤酒。7放入调料大火烧开转小火炖至牛肉软烂。8成品。
鸣翠燕
酱牛肉卤起来比较简单，只需煮就好了，关键在配料哦，牛肉的选择也很重要，最好选择牛前腿的腱子肉，这个部位的肉，肉里包筋、筋内有肉，肉质爽口甘香，所以卤完之后肉质劲道爽口。
捷赛私家
1锅置火上加适量冷水，下入5-6片香叶、5-6粒丁香、干辣椒少许、2汤勺盐，小火煮3分钟。2继续加入1.5手勺白醋、1手勺白糖，挤入半个柠檬汁，挤干水分的柠檬不要扔掉，切成大块放入锅中，稍煮片刻后，将料汁乘出晾凉。3胡萝卜、白萝卜、莴笋、圆白菜切片备用，加入盐拌匀后等待杀出水分后控干。4将料汁倒在蔬菜上拌匀腌制15分钟即可。小窍门泡菜料汁可以反复使用，但每次加入蔬菜前要将料汁煮开。
floraxinxin
卤好的牛肚可凉拌，热炒，放火锅里面涮。
食无涯
1鸭腿切块焯水。2土豆去皮切滚刀块。3准备姜葱和菠萝啤。4锅中放入适量油烧热后放入鸭肉和土豆煸炒片刻。5加入姜葱、八角、丁香煸炒片刻。6加入适量老抽和盐。7翻炒均匀。8加入菠萝啤大火烧开转小火。9烧至鸭肉土豆软烂入味后收汁。10装盘。
鸣翠燕
1鸡蛋煮熟。2把壳敲破。3准备好材料4除鸡蛋外，把其他所有材料放入小锅中，注入适量的水煮开10分钟。5放入鸡蛋煮10分钟，关火焖1晚上。6香香的茶叶蛋。
elmonte
卤料是一种用来制作各种类型的卤菜的调料，也是一种决定着卤料的味道的调料。因为卤料可以用多种不同的调料或者是食材制作而成，而不同的搭配，我今天介绍的是重庆卤味，风味自然也是不一样的。
重庆美食频道
不加一滴水的卤味。
kadingvicki是猪五花
红萝卜就是指胡萝卜红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，红萝卜用油爆炒是最好的食用方式 胡萝卜，素有“士人参”之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。红萝卜煎蛋味道非常不错，适合早上时配搭粥食用，操作起来也是非常的简单。
meimei.lam
我喜欢用包菜做汤，包菜汤喝起来很鲜美又鲜甜！我家LG也喜欢喝这汤呢！新鲜的包菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将包菜榨汁后饮下或涂于患处呢！
meimei.lam
1红糖加温水搅匀，待溶化备用。2红糖水与酵母，色拉油混合。3将所有材料揉成光滑面团。4将面团放置温暖处发酵半小时。5排气揉匀后松弛5分钟后开始整形，将面团擀平卷起来，然后切小个，做最后15分钟的发酵。6锅中放冷水，水沸腾后中火蒸约10分钟（冷水蒸起共15分钟）。
球球厨窝
1大白菜梗5片。2洗净斜切待用。3虾米一小把用水泡软，我用的是淡的虾米。4淀粉适量调成淀粉水。5蒜末爆香。6下入大白菜梗煸炒，加少许的盐。7炒软后下入泡好捏完水的虾米，下入淀粉水翻炒均匀即可出锅。小窍门这道菜只用梗，成品比较利索一点，放了虾米的大白菜本身就很鲜了，所以不用加鸡精。
球球厨窝
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
