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1豆腐切成麻酱大小，三肥七瘦的猪肉用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀，葱、姜、蒜成切末。2豆腐下入加了盐的开水中浸泡，可以防止在烧制过程中破碎。3热锅冷油，下入姜末、蒜末、葱白、干辣椒爆香。4下入肉粒炒至变色。5调入豆瓣酱、老抽、生抽、料酒炒至焦香。6加入适量开水。7倒入沥水的豆腐8淋入水淀粉，起锅前加少许鸡精。9撒上葱花，香喷喷的麻婆豆腐出炉喽!
慧乔的天空
1排骨剁成小块，萝卜切滚刀块，青红椒切块，姜切片，葱切段，蒜切粒。2猪小排浸入清水出除血水，捞出沥干。3热锅冷油，下入花椒、姜片爆香。4倒入猪小排煸炒至干水份。5小排变色后加入干辣椒和蒜粒继续炒至露骨。6调入盐、料酒、老抽、生抽、白糖翻炒。7加入没过排骨的开水，加入萝卜块，调入胡椒粉，盖盖焖烧。8起锅前加入香葱、鸡精，翻炒均匀。9出锅了,来张成品图。
慧乔的天空
1原料2河虾去须洗净，配料备好3锅内倒炒菜2、3倍的油烧热后，倒入虾4炸至变色后沥油备用5倒出多余的油，入除洋葱外的所有配料6加1大勺豆瓣酱炒出红油7倒入洋葱继续翻炒8加一碗开水9倒入炸好的虾10翻炒均匀后加盖焖至汤汁收干11撒上葱花出锅（豆瓣酱是咸的，不用另外加盐）
尚小可
话说喝粥得配小菜，四川人几乎家家都有泡菜坛子，从坛子里捞出一些泡菜出来随便配粥都很方便，我泡的种类非常多，泡豇豆是我最爱的了，直接捞出就可以吃，也可以和肉末炒上，味道也不错，这次我就把泡豇豆和干辣椒一起炒上，酸酸辣辣的很是下饭哦
风再起时~
1买来的新鲜黄花菜2将黄花菜洗净，摘掉老根3锅里水烧开，将黄花菜焯一下（要多焯几分钟，去掉微毒）4煮好后，将黄花菜用凉开水泡上2小时5将泡好的黄花菜捞出沥干水份6锅里放油适量，将干辣椒，花椒蒜末放进锅里炸一下，炸出香味7趁热将炸好的椒油泼进黄花菜里8一盘香辣脆嫩可口的凉拌黄花菜就做好了小窍门因新鲜黄花菜含有秋水仙碱，生食可造成胃肠道中毒症状，须加工晒干吃之前用开水焯一下，再用凉水多泡2小时，每次食用不可过多
风再起时~
1猪肝用水多清洗几次，泡在盐水里，浸泡半个小时2生姜用刀拍扁，准备炖肉料3取一小块纱布，导出适量的炖肉料4用白线把纱布扎好5锅里放入水，把猪肝放入煮开去血水捞出，用水冲洗干净6锅里再倒入水，把材料全都放入，水开后加入猪肝7用大火煮20分钟左右，换小火继续，直到用筷子扎一下没有血水出来，关火闷十几分钟8把猪肝捞出放凉9等凉了后切片10把之前的卤水倒入碗里，最好能浸泡一晚上，因为我是中午煮的所以只有泡了一下午11把泡好的猪肝倒掉卤水沥干几分钟后排盘小窍门买来的猪肝一定要用清水多清洗几次，因为肝是体内最大的毒物
莎莎she
喜欢杏鲍菇的味道，因此也喜欢用不同的方法来做，以往吃杏鲍菇最多的做法就是切块清炒或和肉丝一块吃，感觉都不能体现它的味道，就让我想到吃蘑菇都是手撕完再炒的，杏鲍菇应该手撕着会不错些吧，结果试了次，的确把它撕成丝再炒的话味道好了很多。。。。
哈尼22
本菜品调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员!顺口顺心，麻辣有度！！！ 轻轻拿起一个鸭头送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味！就连吸吮的骨片也都那么汁香浓郁！！！
狼穴美食
金格勒酱真是一款很好的调味料，酱香浓郁，颜色鲜亮，超级好
杨小宝666
宫保鸡丁想必大家都熟悉，宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜，早在清末就闻名全国，被 众多食客称为“国菜”，我想对喜欢川菜的食客，是熟悉不过的菜肴。这道菜沿用宫保鸡丁的做法只是把鸡丁换成了土豆，于是又是一种全新土豆吃法诱惑着你的味蕾。以前总觉得川菜都少不了豆瓣酱，宫保菜也是用豆瓣酱炒出来的，喜欢美食后，也查过一些川菜的菜谱做法，才知道宫保菜。其实宫保菜主要是要调出一个糖醋口味的浇汁，再配上花椒和辣椒的油炒出来的。宫保菜最主要的就是这个浇汁，糖醋比例其实也可以随自家的口味调节的。做菜就是这样没必要分毫不差，只
红豆厨房
罐头鱼并不是用罐头装的鱼，而是如罐头鱼一样鱼肉鲜香，鱼骨酥软，即使是小孩和老人食用，也不怕被鱼刺卡到！ 此次的罐头鱼选用的是小鲫鱼，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，但刺比较多，用此种方法烹饪，就免去了被刺卡到的烦恼！ 这种烹饪方法唯一的缺点就是菜品外观稍差，由于鱼骨已经酥软，所以鱼难以整条成形，从外观上看会有点差强人意，但绝对不影响口感！
juanzi79
1原料2酸菜切成小段，配料备好3鲫鱼洗净后沥干水份，均匀抹上一层盐4起锅热油，放鲫鱼煎至两面金黄后盛起备用5用余下的油爆香配料6放入酸菜翻炒7加适量开水，能覆盖鲫鱼的量8最后放入鲫鱼，大火烧开9留少许汤汁即可10成品
尚小可
1原料2处理好的蟹块加盐，胡椒粉，料酒腌制3配料4锅内热油，放花椒，干辣椒小火炸香5处理好的蟹块加盐，胡椒粉，料酒腌制6锅内热油，放花椒，干辣椒小火炸香7炸焦的花椒，干辣椒捞出不用8再放入姜片和葱段9最后放蟹块翻炒10加少量白酒去腥提香11加上少量开水大火烧开，加盖焖一会收汁即可12成品
尚小可
一直觉得这个豆角闷面是为了懒人设计的，因为做起来非常简单，又好吃。既有主食也有菜一锅出，很省事的。昨天又范懒了，所以我又选择了闷面。
水蜜桃子
鸡翅中夹带着丝丝酒香，味道鲜美,颜色漂亮，开胃又下饭，是家中宝宝的最爱，更是难得的待客好菜！别有一番滋味哦！
@v好好@
1制作方法：1、将清水烧沸，加入糖搅拌至溶化，等糖水凉后将鸡蛋放入。22、将牛油隔水溶化。33、低筋面粉放在案板上中间开个窝（窝的大小根据自己手的大小判断），倒入（1）中的2/3槎匀成面团状，放进容器中，把剩余的蛋全倒进面团里槎成糊状，再放入（2）。44、最后放泡打粉搅匀，倒入纸杯中的3/4后，放入蒸笼里蒸15分钟左右。小窍门P.S:1、过早放入泡打粉会使泡打与面糊中的水反应，使泡打粉失效。
小枭
1材料：丝瓜、栗子、枸杞调味：鸡汤、适量盐、水淀粉、食用油2栗子剥其外壳，枸杞用温水泡开备用。3丝瓜刮去外层表皮，用水洗净，切成段，再改刀成条。4锅置火上少许油烧至7成热，放入丝瓜煸炒至鲜绿色时起锅盛出。5原锅下入蒜末煸至金黄色，倒入鸡汤。6放入栗子，略烧8-10分钟为宜。（鸡汤没过栗子为宜，烧至汤汁剩一半即可）7再倒入丝瓜、枸杞。8加适量盐调味，沸后用水淀粉勾芡，淋上明油即可。
kiss战女
1辅料：面条、香葱、香菜、辣椒油。2将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。3下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。4锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。5待水烧开后，放入主料煮沸。6撇出浮沫，改至小火炖煮。7炖1小时左右调入适量盐。8直至炖烂为止。9香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。10将面条煮熟，挑入碗中。11面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。12撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。
kiss战女
1烧热锅倒入橄榄油把腌好的猪肉倒入。2中火翻炒将熟为止。3倒入XO酱以及两小勺水继续翻炒。4转大火把切成段的蒜苔倒入。5翻炒均匀放少许盐、白糖、胡椒粉。6汁快收干的时候勾生粉芡即可。
蓝色南半球
1猪肉与鸡骨先焯过凉河。2把切好的红萝卜放入压力锅里。3放入绿豆。4放入陈皮与姜。5放入焯过水的猪肉与鸡骨。6放入海带注入大半锅清水大火煮沸约二十分钟转小火十分钟熄火。7喝之前打开锅加热，同时放盐胡椒粉以及少许鸡精调味即可。
蓝色南半球
