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1准备好材料。2香菇切成丁。3肉剁成末放淀粉、料酒、油淹一下。4豆腐切成块放在盐水里泡10分钟这样煮的时候不容易碎.5锅烧热放油,放入花椒和干辣椒.6炸香后马上捞出动作要快点,不然花椒焦了会苦的.7开小火,放入一勺豆瓣酱 一勺剁椒炒出红油.8炒出红油放入肉未,放入一小勺糖.9肉未炒到变色放入香菇丁翻炒均匀.10放入豆腐用勺背推几下翻均匀后放入水,水放到和豆腐齐平在少一点也没事然后放一大勺生抽半勺老抽,大火烧天,小火5-8分钟.11汁收的差不多放少许味精,少许盐调味.12出锅撒点香菜在上面就OK了!
狠‘单调
过去水煮类菜肴离不开老油，否则吃起来不香。老油包括炸过东西的油、五香酱肉撇出的浮油和牛油等等，把它熬一熬去掉水份用来炸花椒和辣椒便是很香的水煮用油，由于是五香等多味儿混合的味道，因此吃起来奇香。问题是，废油反复利用对身体很不健康，里面含有大量致癌物质，因此我在外面从不吃这类菜肴，尤其小饭馆里保证不了卫生，如想吃就自己做。稍动心思其实也很简单，自己炸一些五香油就可以制作，味道也很不错。可以用菜籽油、牛油和香油混合，也可以用花生油和香油混合用它炸香料，就可以做出香喷喷的水煮类菜肴。今天做了一款“水煮鱼片”，荤
大炒勺
平时的户外活动，如果距离市区不是很远又比较休闲，强度不大或是纯FB的活动，香辣虾将会是首选，非常抢手的一道菜，做过多次，百试百灵。喜欢户外美食的朋友不妨多做来吃吃~~~
心灵姐姐
辣子鸡也是一款我的队友们常点的菜式，没办法，队伍以嗜辣出名啊，有了几个辣椒大王在其中，不辣能行么？
心灵姐姐
味型：糊辣荔枝味特点：色泽棕红，质地鲜嫩，咸鲜带甜酸，具有香辣香麻感。
赛菲
1猪肉去皮，肥肉切掉榨油，瘦肉切片，用一勺酱油，少许盐和鸡精，少许淀粉拌匀。云南小瓜开两瓣切片。红辣椒切粗粒。干辣椒掰段。蒜头拍扁切碎。2锅放少许油爆香辣椒段和蒜碎。3再把肉片放下去炒散开。4放红辣椒粒下去炒。5把肉拨一边，放云南小瓜下去炒断青，再把肉炒匀，放少许盐和鸡精调味即可出锅。
巧妞
这个泡菜，除了有普通泡菜的酸口之外，更特别的，是很脆，像没腌过一样的泡菜，很爽口。绝对清脆，绝对开胃，绝对让你念念不忘的小菜~~
小猪厨娘
1先将白花菜切块备用。2锅内水烧开后，将白花菜放入锅中烫3~4分钟，不可盖上锅盖，否则白花菜会变烂，白花菜煮熟再下锅炒，可保持脆度，增加甜味。3炒锅放入适量沙拉油，开小火，放入干辣椒爆香后，再放入切末的红辣椒拌炒。4再放入烫好的白花菜，加入适量的水拌炒，放入玉米粒下去炒增加甜味，在加入鸡粉、盐、糖，白花菜会收汁吸入这些味道，使白花菜更加鲜甜、更加香辣。5最后加上少许太白粉水吸收汤汁，使多余汤汁吸附在白花菜上，再加入少许香油添加香气即可上菜。小窍门1. 白花菜煮熟再下鍋炒，保持脆度且更甜。2. 用乾辣椒、辣
funtaiwan
1腊肉洗一下，放小锅里煮到水滚即可关火。2上海青不要菜叶，菜梗洗干净，大块的撕成小块。腊肉切薄片。蒜头拍扁切碎。干辣椒掰段。3锅放少许油，把肥腊肉炒出油。4再把蒜碎和干辣椒炒香。5把腊肉放进去炒。6再放瓢儿白炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。小窍门腊肉煮一下容易切，如果是老腊肉煮一下还能去掉表面的尘。腊肉本身咸味就很重，炒菜基本不用放盐了，口味重的放少许盐即可。
巧妞
我是一个喜欢感慨的人。虫纸，真的叫我更增加了这个毛病。无数次，我感谢我自己的命运，理解苦尽甘来的道理。谢谢不知道是哪个安排命运的神仙，把这样一个好爷们儿赐给了我。踏踏实实的。昨天，他牙疼了一宿，翻来覆去的睡不着觉，我却浑然不知，睡得像死人一样。知道早晨，他早早起床去带班，才告诉迷迷糊糊的我...我当时很愧疚，每次我有半点不舒服，哪怕是雨下得大一点，他都会一夜起来好几次的看看我是不是睡得不踏实。我还能说什么呢？ 十一期间，因为朋友聚会频繁，我们大吵了一架。我整整的哭了一整天，现在想想其实未必都是我对了。但
鬼娃娃瑶瑶
乃鱼的学名是啥我一直没弄清楚，我们这里一直都这么叫，是入海口的一种细长的鱼，大的有手指一样粗细，嘴里有尖尖牙齿。而且，生命力极强，放很长时间都还能活着。这鱼用来煮汤比较鲜美，还有就是用来炒酸菜，虽然没啥肉，不过，肉质紧实，可口。
琴心剑胆
1面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状。2待冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。3土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。4土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。5锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火。6三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀。7将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。8取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起。9擀成薄饼。10锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟。11取出，趁热将薄饼撕开。12卷入炝拌的
kiss战女
看到过别人介绍做砂锅焗大眼鱼。我也试了一次。效果还是不错的。关键是简单。几乎不需要什么厨艺。只要有创意就可以了。大眼鱼是海鱼，在我们这边也叫大眼鸡，只有冰鲜的卖。宰杀的时候很简单。鱼的鳞很细和硬，皮很硬很难吃。而且鱼档是不去鳞也不去皮的。这种鱼一般是做好菜吃之前自己用筷子把皮揭掉。很容易就揭掉啦。
xlcfh
今天尝试着第一次做了一道红烧大眼鱼吃。大眼鱼是海鱼，在我们这边也叫大眼鸡，只有冰鲜的卖。宰杀的时候很简单。鱼的鳞很细和硬，皮很硬很难吃。而且鱼档是不去鳞也不去皮的。这种鱼一般是做好菜吃之前自己用筷子把皮揭掉。很容易就揭掉啦。 首先是煎鱼。我煎鱼都是用铁锅，从来不相信所谓的不粘锅。历史上用过的几个不粘锅都是出奇的粘。煎鱼不粘锅的诀窍有：一是鱼要充分解冻，基本和室温保持一致，千万别把没完全解冻的鱼拿来煎；二是鱼身要干，最好用厨房纸巾把皮上的水擦掉。我是挂在厨房的钩子上让它自己风干几分钟；三是锅要洗干净；四是空
xlcfh
在炸鸡块前，用水淀粉挂浆，是为了使炸鸡时达到水油分离的效果，这样炸出来的鸡肉会外酥里嫩，且不会让鸡肉吸入太多油，导致热量过高。一定要先炒花椒，再炒辣椒，因为花椒出香味较慢，先炒才不至于花椒不香，而辣椒却糊了。鸡块炸好后，要吧先尝尝，以确定炒时是否需要另行放盐。
赛菲
现在是今年的最后一个星期了，忙了一年，终于可以好好休假一下，不休就贡献了。睡个懒觉，烧烧菜，不用外出，让心情放个假，挺好的。休息好才能工作好。家里还很多干货，翻出不到半包的红菇，据说这玩意挺好的，，有滋阴、润肺、活血、健脑、补肾养颜等功效，今天就煮它了。加上冰箱里的猪手，来个红菇猪手汤，呵呵，也行。
琴心剑胆
1锅里倒入小许油放入烧肉。2中火把肥肉的油炸出来。3烧肉呈金黄色就放入大蒜。4把番茄倒入大火炒。5放少许盐、番茄酱、白糖炒均匀即可上碟。
蓝色南半球
11.腐竹洗净，泡水；22.鸡蛋打散；33.腐竹放入水中，大火烧开。鸡蛋倒入水中搅拌，放下冰糖融化即可。
韩小庚
1制作方法：1、将清水烧沸，加入糖搅拌至溶化，等糖水凉后将鸡蛋放入。22、将牛油隔水溶化。33、低筋面粉放在案板上中间开个窝（窝的大小根据自己手的大小判断），倒入（1）中的2/3槎匀成面团状，放进容器中，把剩余的蛋全倒进面团里槎成糊状，再放入（2）。44、最后放泡打粉搅匀，倒入纸杯中的3/4后，放入蒸笼里蒸15分钟左右。小窍门P.S:1、过早放入泡打粉会使泡打与面糊中的水反应，使泡打粉失效。
小枭
1材料：丝瓜、栗子、枸杞调味：鸡汤、适量盐、水淀粉、食用油2栗子剥其外壳，枸杞用温水泡开备用。3丝瓜刮去外层表皮，用水洗净，切成段，再改刀成条。4锅置火上少许油烧至7成热，放入丝瓜煸炒至鲜绿色时起锅盛出。5原锅下入蒜末煸至金黄色，倒入鸡汤。6放入栗子，略烧8-10分钟为宜。（鸡汤没过栗子为宜，烧至汤汁剩一半即可）7再倒入丝瓜、枸杞。8加适量盐调味，沸后用水淀粉勾芡，淋上明油即可。
kiss战女
