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过去水煮类菜肴离不开老油，否则吃起来不香。老油包括炸过东西的油、五香酱肉撇出的浮油和牛油等等，把它熬一熬去掉水份用来炸花椒和辣椒便是很香的水煮用油，由于是五香等多味儿混合的味道，因此吃起来奇香。问题是，废油反复利用对身体很不健康，里面含有大量致癌物质，因此我在外面从不吃这类菜肴，尤其小饭馆里保证不了卫生，如想吃就自己做。
稍动心思其实也很简单，自己炸一些五香油就可以制作，味道也很不错。可以用菜籽油、牛油和香油混合，也可以用花生油和香油混合用它炸香料，就可以做出香喷喷的水煮类菜肴。
今天做了一款“水煮鱼片”，荤素搭配美美的吃了一顿，很解馋，呵呵！我用的是龙脷鱼肉，龙脷鱼的肉质细嫩滑润无刺，也绝没有泥腥味儿及其它怪味儿，就是贵了些，但吃起来很鲜美！做法如下；
点击查看大图1.先把鱼肉片成薄片，里面放盐、胡椒粉和黄酒抓匀。
点击查看大图2.然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。
点击查看大图3.锅中温油下入花椒用小火炸香。
点击查看大图4.花椒炸香关火放入干辣椒。
点击查看大图5.辣椒稍变色便可盛出备用。
点击查看大图6.锅中留底油下入香料和豆豉煸炒。
点击查看大图7.然后下入郫辣酱和泡椒酱煸出红油。
点击查看大图8.倒入葱姜煸炒爆香。
点击查看大图9.然后烹入黄酒和酱油炒匀，注入热水烧开。
点击查看大图10.汤烧开用盐、味精、胡椒粉调味。
点击查看大图11.放少许白糖提鲜。
点击查看大图12.调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，味汤便勾兑好了。
点击查看大图13.用味汤分别把青菜、金针菇和豆芽菜烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底。
点击查看大图14.把浆制好的鱼片倒入味汤里，烫至八成熟捞出。
点击查看大图15.把汆烫好的鱼片撒在蔬菜上铺平，把味汤大火烧开浇入锅仔里。
点击查看大图16.浇好汤后撒上适量麻辣油。
点击查看大图17.然后把锅仔上火烧开便可连锅一同上桌食用。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1金针菇去除根部，黄瓜刨成薄片。2培根平铺在案板上，上放一片小黄瓜、再放一小束金针菇，将培根卷起，注意卷严实，用水焯过的香菜绑好。3放入烤箱，180度烤15分钟即可。
hongtanye
