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螺蛳异名：蜗篱，师螺，蜗蠃。清热，利水，明目，治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒等。
螺蛳的选购技巧要把螺蛳烹调得美味可口，是有窍门的。最好是要把螺蛳放在清水中静养两到三天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了使其吐净泥沙，食用的时候才没有泥土味。静养之后再用剪刀剪去螺蛳的尾部，之后再养两天，这时还会有些泥土吐出来。去菜场挑选时，尽量挑小的，因为大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳，就是“籽”，会影响口感。而表面脏一点的可能是野生的，虽然泥沙多，但是只要买回来吐吐泥，味道比一般养殖的鲜。
食材简介
螺蛳异名：蜗篱，师螺，蜗蠃。清热，利水，明目，治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒等。
营养价值
螺蛳中的钙质含量其实是非常丰富的，每100克的螺蛳中含有大约156毫克的钙质，这在很多食物中算是含量比较高的了，所以对于正处于生长发育阶段的儿童、更年期女性、老人等都是可以通过适当的食用一些螺蛳这种方法进行补钙的。
螺蛳中的矿物质种类以及含量是相当丰富的，有磷、镁、硒、铁、钾、铜等，这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用，例如硒与人体的长寿有关、铁与贫血有关等，而这些矿物质元素人体自身是无法合成的，所以适当的吃一些螺蛳，可以帮助我们补充矿物质元素。
螺蛳中的蛋白质含量并不算太高，每100克的螺蛳中仅有7.5克的蛋白质，但是螺蛳中的氨基酸种类却是非常多的，例如有异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，其中有些氨基酸人体自身是无法合成的，被称为是必需氨基酸，所以食用螺蛳可以为人体补充种类丰富的氨基酸成分。
食用功效
治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒者。
选购技巧
购买螺蛳时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。螺蛳的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。挑选的时候还应注意选择活的新鲜螺蛳。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，如果我们发现螺蛳有弹性，那么可以放心的购买，如果没有弹性就不要购买了。
螺蛳的营养成分
* 每100克含量数热量 59 大卡
钠 252.6 毫克
镁 178 毫克
钙 156 毫克
磷 98 毫克
胆固醇 86 毫克
钾 75 毫克
硒 16.95 微克
锌 10.27 毫克
蛋白质 7.5 克
碳水化合物 6 克
烟酸 2 毫克
铜 1.52 毫克
铁 1.4 毫克
锰 1.05 毫克
脂肪 0.6 克
维生素E 0.43 毫克
维生素B2 0.28 毫克
叶酸 0
维生素B6 0
维生素B12 0
维生素A 0
膳食纤维 0
维生素B1 0
胡萝卜素 0
维生素C 0
碘 0
1主要食料：螺蛳用清水养上一整天。2螺蛳加清水煮开后，用牙签把肉挑出来。3配料有南瓜、韭菜、豆腐。4南瓜切丁，韭菜切碎。5豆腐切丁，在淡盐水中浸泡下，这样豆腐不容易碎。6锅里放适量油，倒入南瓜丁翻炒。7加入清水跟豆腐。8加入生抽、老抽、甜面酱，盖上锅盖煮。9等锅里的南瓜9成熟时，加入螺蛳肉跟韭菜，用锅铲轻推均匀。10加水淀粉勾欠下，撒上鸡精，即可出锅盛盘。
鱼家小厨
炒螺丝是一道很简单又很美味的菜，但是一般菜场里买的螺丝多数是生长在比较脏的环境里的（专门养殖的可能略微干净些），所以买回家都要养个半天，最好养一整天，养的时候把螺丝倒在盆里，水要淹没螺丝，是螺丝的两倍，在水面滴上几滴香油，这样螺丝会吐出很多垃圾的！刚剪过屁股的螺丝买回家也可以养的，但是不能过夜，时间长了就死了臭了。炒螺丝的时候要放多些水，淹没最好，这样所有的螺丝都在烧开的汤里煮着，就等于是在杀菌了！！！大排挡上的炒螺丝一般都是干炒的，个人认为这样炒法是比较快熟的，但杀不了菌，不建议吃！！！
ShowMe2010
1螺蛳，用洗米水养一天，吐出脏的东西，洗净外表，剪去尾巴，用开水汆烫，然后挑去螺蛳的盖子，自己家吃，我都是弄的这么干净的，吃的也放心。2香叶，蒜头，辣椒干。3油锅煸香香叶，蒜头和辣椒干。4下入螺蛳翻炒。5放盐，酱油，料酒，糖，水，大火烧开转中火继续煮十分钟即可。6装出一小碗的螺蛳凉拌。7开水焯熟一点，沥干。8放盐，鸡精，辣椒粉，糖，花椒粉，香油。9两大勺开水把调料调匀，然后倒入焯水后的螺蛳，第二天就可以吃了。小窍门炒螺蛳味道要放重一点比较好吃，盐可以比炒菜多一点。
球球厨窝
大家都说，“清明螺、胜似鹅”，嘟妈听了也谗了，想起小时候最爱吃螺蛳了，那时候的螺蛳不用炒的，直接放酱油，盐，猪油清蒸。那个美味——鲜呀！还特别下饭，我饭都能多吃2碗呢！呵呵......周六上菜场，看到德清卖鱼的老板也在卖螺蛳，青青的壳，很大个，就一冲动买了很大一盆回来。回家才想起来，只有我一个人是消费主力。那就做2盆，一盆炒螺蛳，一盆螺蛳鱼汤。
嘟宝妈妈
本来这是给老公做的下酒菜，菜买好刚到家，老公打电话说没赶得上下午5点钟的厂车，只有乘夜里10点钟的那班厂车了，郁闷死了，但剪好的螺蛳也放不住，还是把它炒了出来，我就吃了图片上的这一小盘。老公十点多钟到家后，本来不想吃的，我说你尝尝看，哪知道这样再也没停止，把剩下的那一大碗螺蛳吃得光光的，当然了，还喝了一点小酒，呵呵！
sheery的妈妈
在水中倒入一滴香油养殖一天，让螺丝将泥沙吐净，吃时不牙碜！在螺狮的尾部剪口，剪尾后的螺丝很入味，一吸就进嘴啦，非常方便呢！
苽苽
1准备材料：蒜粒，姜丝，香叶，甜红椒。2香菜洗净切小段。3螺蛳处理后待用。4热锅凉油，先煸香香叶，蒜粒和姜丝，出香味后，下入一小匙辣椒干继续煸出红油。5然后倒入处理好的螺蛳翻炒。6下入味极鲜生抽，盐，啤酒半碗，白糖一小匙，清水一碗，中火煮开。7当汤汁煮到剩一半的时候，下入香菜梗和甜红椒，大火烧开。8最后起锅前放适量的鸡精，和剩余的香菜叶翻炒均匀即可。9最后的成品图。小窍门为什么常说在家吃饭比较安心呢，这是有道理的，就像这道菜，餐馆肯定不会弄多干净。因为这道炒螺蛳是老爸喜欢吃的，妈妈会格外的处理，大家吃螺蛳
球球厨窝
螺蛳以宽大的足部匍匐于湖底。肉味鲜美，螺黄（雄性生殖腺）更是人们喜食的佳品。
天天吃土豆
清明前后，春暖花开，大地复苏，冬天潜伏在泥土中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时，正值螺肉肥美的辰光，且壳中尚无小螺蛳，故是采食螺蛳的最佳时令。此时又逢早春的当令野蔬马兰头大量上市季节。马兰又称马兰头，属野生佳蔬，抗病虫性强，不需施肥料、喷农药，故不受农药的污染，实乃是难得的天然保健品。此菜系将马兰烫熟挤干，切成末，与熟螺蛳肉加调料拌制而成。成菜后，色泽艳丽，清香鲜嫩，吃后齿颊留香。
莼菜虾仁
11、将米淘洗干净，加适量水，煮半小时左右，煮成一锅粥；22、胡萝卜切丁，加入粥中；33、玉米粒适量，加入粥中；44、还可以加入一些玉米汁，增加鲜甜口感；55、螺蛳洗净，用老虎钳将尾部夹去；66、加入半勺料酒，用手抓匀；77、将姜片加入粥中；88、将处理好的螺蛳加入粥中；99、小煮片刻；1010、加入盐；1111、撒入白胡椒粉；1212、撒上葱花，完成。
NICE2meetU
