鲈鱼

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好。

优质鲈鱼  

1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。  

2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。  

3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。  

4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。  

劣质鲈鱼  

1.若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。  

2.尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。  

3.鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。  

4.冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。  

食材简介

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好。

营养价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。
2、值得一提的还有鲈鱼血，它含较多的铜元素。

食用功效

1、益肾安胎：能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2、维持神经系统的正常：铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3、补肝益脾：补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有皮肤病疮肿的人。

选购技巧

优质鲈鱼 ：
1、大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。
2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
劣质鲈鱼：
1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。
2、尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
3、鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。
4、冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

鲈鱼的营养成分

热量 105 大卡

磷 242 毫克

钾 205 毫克

钠 144.1 毫克

钙 138 毫克

胆固醇 86 毫克

镁 37 毫克

硒 33.06 微克

维生素A 19 微克

蛋白质 18.6 克

脂肪 3.4 克

烟酸 3.1 毫克

锌 2.83 毫克

铁 2 毫克

维生素E 0.75 毫克

维生素B2 0.17 毫克

铜 0.05 毫克

锰 0.04 毫克

维生素B1 0.03 毫克

维生素B6 0

维生素B12 0

叶酸 0

维生素C 0

碳水化合物 0

膳食纤维 0

胡萝卜素 0

碘 0