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具有南昌家常特色的红烧菜
双鱼座米屑儿
原先很是羡慕书里面写的“窗明几净”的生活，也很羡慕那些“耕读人家”。 现在才知道要“窗明几净”是件很困难的事情，因为前两天我把落地窗抹了一遍，累的我是腰酸背痛的。 不过再累也要上美食家来。 我们这里天气忽然降了10度，我把鸭绒被拿了出来、热水袋也拿了出来，准备过冬了。呵呵！大冷天，最可口的就是汤了，喝上一口那可是全身上下的温暖哦，何况这样的爱心汤，一定能让最爱的人暖到心里面去。
dian_dian1980
1新鲜的芋头。2把刨好的芋头放入盐水中泡5分钟。3切薄片（好入味好熟），加点盐和少许糖拌匀。4剁椒、生姜、蒜粒、生抽（少许）搅拌均匀（作料）。5把作料码在芋头上。6大火蒸20分钟蒸好淋少许麻油就OK了。小窍门把芋头放在水里刨或戴一次性手套，不要接触没有处理的芋头。
@那时花开@
1锅中放水烧开，放入年糕煮一下，待年糕变软后捞出，单片摆在平底盘中。2急冻的五花肉待外部不烫手时拿出切薄片。（尽量薄吧）3热锅入少油，下切好的五花肉炸至出油。4加入切好的生姜片、大蒜、红椒和郫县豆瓣酱。5翻炒1-2分钟至油变红色。6加入煮软待用的年糕，翻炒均匀。7加入香葱段翻炒，最后加入少许生抽上色，即可。小窍门1、炒锅干烧片刻，用生的带皮五花肉的肉皮擦锅，至肉皮焦黄；2、煮锅内放水（能没过肉为宜），加入香叶、花椒、大葱段、20g生姜切块，煮沸待出香味时，将带皮五花肉放入水中煮至六成熟（筷子能插入肉中直到
野猪小妹
1大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。2萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。3容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。4将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容
960550761
老北京小吃--褡裢火烧
dian_dian1980
1鲜活的胖头鱼。2鱼头抹盐入味，喜欢大味的，喜欢吃辣的还可以抹些辣椒粉，放些生姜入锅蒸蒸8-10分钟鱼眼凸出就好了。3准备好的剁椒，切细的野山椒和生姜。4油锅下入剁椒，生姜，野山椒，加入陈醋，胡椒翻炒，（愿意给味精的可以加点味精）端锅直接淋在蒸好的鱼头上。5我觉得鱼头太贵，所以总是买条不到一斤的鳊鱼，用这种办法来做剁椒鳊鱼，味道好经济又实惠。
@那时花开@
冬季我们活动少，一般晚上吃一些清口食物对身体有好处下面推荐一道家常菜。它不仅有营养而且有养颜的功效。
猪猪东西
1将猪肚洗干净切干净油，煮开水烫五分钟捞出再洗干净。用砂锅放入清水（可以放多一点，捞起猪肚后可以当汤喝）煮沸，放入猪肚烧滚，再把砂仁，胡椒，白术，生姜，黄酒，盐放进一起煮。2煮开的时候要把猪肚里的水倒出来再放回去煮，隔十五分钟再倒一次。煮到猪肚八成烂就取出切开就行了。猪肚粘调料，煮猪肚的汤再放一点味精就很好喝的了！
猪仔
鲫鱼性甘平而温，有清热下火，益气健脾，通乳汁的功效。
老杨的厨房
1冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。2小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。3将血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。（也就是说去血腥这个步骤重复2遍）4重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。（其实也可以不放调料，在最后放可以使汤水更加清淡）用大火煮15分钟左右。5然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。30分钟左右。6最后快出锅之前，可以根据口味加入调味料。
hyc19841007
糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样，想炒出颜色翠绿，口感又好的圆白菜，要注意，醋放的时候，和火候，以及炒制时间。
老杨的厨房
1田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟。2干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小。3热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用。4少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香。5倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。小窍门1、田鸡腿尽量买新鲜的，海外的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期；2、田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感；3、生抽、蚝油
吴文渊
秋风起，蟹脚痒。每年的深秋初冬，正是大闸蟹最为肥美的黄金季节。上海大街小巷都爬满了肥壮的大闸蟹。虽然上海地处阳澄湖蟹产区附近，从初秋开始，就有源源不断的新鲜大闸蟹供应，蟹宴可以从九月吃到来年过年。但是“九月圆脐十月尖”，九月食雌蟹，十月吃雄蟹，这绝对是一种季节性的享受。只有农历九月的雌蟹黄满肉厚最肥美；农历十月的雄蟹膏足肉坚更鲜醇。筒子们千万别错过这段嗜蟹的好时光呀！大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。而最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。
lazzangel
1牛蒡排骨汤 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。此菜汤汁清淡，有降火气之效。2牛蒡的吃法五花八门，只要料理得当，一样是美味可口的，直接炒食，或是更复杂的加工制作，都能表现出牛蒡不同的特殊风味。尤其在这些家常菜中，加入牛蒡，既方便又营养。生鲜牛蒡加入海带、胡萝卜、小黄瓜的凉拌料理，清脆爽口；
chaochao2001
1土豆去皮洗净，切丝。2放入清水中浸泡30分钟。3青红椒去籽洗净切丝。4猪肉切丝。5热锅下油，下放入猪肉丝炒至变色。6再放入土豆丝继续翻炒一分钟。7再放入青红椒，醋，盐，蒜翻炒一分钟出锅即可。
爱吃de胖子
早就想做这个开口笑了，虽然很喜欢吃，可还是克制自己做这些油炸的东西的欲望，终于没能抵制得住诱惑，还是充当了它的俘虏！
sheery的妈妈
自从有了新汤锅后，做汤都在这锅里了，呵呵，现在它成了我的得力助手了，我好喜欢这锅哟！
sheery的妈妈
多做几款西餐的开胃菜，提供给喜爱西餐的朋友们选择和参考。今天的这款，是禽类的一种做法，使用的是鸡翅根。材料比较简单，超市里都能买到，做起来也不费事，所以叫做简约版。使用整鸡制作也可以，鸡翅、鸡腿都没问题。这是一种先烤制，然后再用凉汤腌制而成的，它需要在冰箱里冷藏腌制6-8小时然后食用，所以叫做“冷腌鸡翅”。
大炒勺
西餐前菜海味类制作，供朋友们参考。通常，西餐很少使用带刺和带骨的鱼制作菜肴，选用材料，都会选择肉质较嫩的不带骨刺的，像鱼柳之类的，一般像大的石斑鱼柳、海鲈鱼柳、金枪鱼、三文鱼、龙脷鱼、鳕鱼等。今天的这款煎鱼柳，用的是龙脷鱼。龙脷鱼肉质比较嫩，口感也好，煎久了也不会老，初学最易掌握。
大炒勺
