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酸菜鱼，川菜也，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。我做酸菜鱼，用的是桂花鱼，成菜更是肉质细嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻，下饭更是绝配！
火镀红叶
酸菜粉是北方一道家常菜，酸菜在北方几乎家家都有，所以这道也是我们餐桌常见的，很好吃哦。
liu19932009
这个酸菜鱼是我自己琢磨的做法，既简单又美味，一点不输饭店的味道。自己做不但卫生而且料足，如果你也爱吃酸菜鱼，那么一定要和我学做这道菜噢！
刘英杰
明天又要出差广州周日才回，考虑到连续几周没在家和老公过周末了，今晚早早回家，把仅剩的从老家带的半棵酸菜化了给老公烙馅饼。先慰劳一下他吧。烙完了，老公很满意，感觉超过了他妈妈的酸菜馅了。嘿嘿，我有贤妻良母的潜质了！ 第一次发布菜谱，还是做到了一半想起来的。还希望大家支持哈。
云飞雪
1将五花肉切约3毫米的薄片2粉条提前2小时浸泡3酸菜切丝备用4葱花、姜片备用5锅中倒入略多的油（比炒普通的菜多些），酸菜比较吸油6倒入五花肉炒香7放葱花、姜和花椒面片炒香8下入酸菜翻炒9倒入酱油翻炒均匀10倒入清水，莫过菜即可。中火炖煮11锅中剩一半水时候，放入粉条继续炖煮12粉条煮熟，汤汁收浓，放入适量的盐和鸡精拌匀。装盘即可
味觉自制
每年到春天这会，我必定会食欲不振，吃什么都不香，感觉成天都是软绵绵的浑身没劲，紧跟着我的低血压必然会更加严重，恶性循环——所以，我必须强迫自己的胃口好起来，好好吃，把身体养起来，不能再这么有气无力地了，否则如何度过紧跟而来的苦夏呢？于是，我成天最大的任务就是好好想一想今天想吃些什么，这不，突然就想到了酸菜盒子，想着那种酸辣适口，口水有外流的迹象……赶紧先擦把口水，洗手和面，半小时之后，一切就绪，香气扑鼻的美食已经端上桌了，倒一杯果汁，一餐就这样轻松搞定了。果仁香脆、酸菜酸爽、泡椒给力，吃一个下去，从舌头一
提啦米酥
1材料：酸菜2鹅血3土豆片4将酸菜放在案板上切开，待用。5将鹅血放在案板上切开，待用。6烧锅倒油烧热，下入土豆翻炒翻炒。7接着，倒入一些水煮开，煮至土豆片断生熟软。8然后，合入切好的酸菜和鹅血翻动一下煮开。9最后，加点鸡精翻匀，即成。10出锅，装碗。
花鱼儿
因为老公爱吃所以反复尝试，终于做出适合老公的酸菜鱼，这个酸菜鱼鱼汤是可以下面或者喝的哇！！！
六月生果
1材料：酸菜2千张结3将酸菜放在案板上切碎，待用。4随后，将汤料下入清水锅中。5接着，下入切碎的酸菜煮开。6然后，合入千张结搅动煮开，煮上1——2分钟，即成。7盛出，装入碗中。
花鱼儿
芋头口感细软，绵甜香糯老幼都爱吃，而且芋头含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能。酸菜煮芋头是我家常做的一道菜，此菜芋头好吃，酸菜汤泡饭很开胃。
清欢的烟火生活
1鱼头1个，适量胡椒粉，生抽稍腌2魔芋切条，焯水备用3酸菜，泡椒切碎，姜蒜切片4热锅煎鱼头至金黄盛出备用5锅留底油爆香泡椒，姜蒜6加酸菜炒出香味，加高汤或水煮开7先加入魔芋煮五分钟左右入味8加入煎好的鱼头继续煮五分钟，鸡精调味即可。酸菜有盐味，可根据口味适量加盐。9成品
三十六度七
酸菜牛肚我是在饭店吃的，更确切的说是酸菜毛肚。属于清真菜，用的酸菜鱼的那种酸菜炒出来的，加了野泡椒吃起来，口感有酸菜的爽脆，也有泡椒的酸辣，而牛肚吃起来特劲道有韧劲，真的是很开胃的下饭菜。泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有辣而不燥、辣中微酸的特点。泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
天山可可
哥哥从老家给我带了好多酸菜 好久没吃到家乡的酸菜 甚是想念啊！ 恨不得做各种酸菜美食 ！又想吃包子了 ，于是想何不包酸菜馅的包子呢！家里包酸菜馅的包子都是跟饺子差不多 馅料是生的 生肉包出来的包子会比较腻 所以我根据自己的口味改良了一下 更好吃了哦！
英(^o^)/~子
酸菜做好也好些日子了，大约有三分之二送了人，剩下的小三分之一一直没工夫理会。好在酸菜一般是不会坏的，而且随着时间的增长风味愈浓。某日瞅个空当，终于做了这已经设想好些时日的酸菜土豆泥。酸菜能做的菜肴很多，酸菜粉丝汤，酸菜鱼，酸菜包子。。。。把酸菜拿来跟土豆泥搭配的，倒还真的不多见。不知道接受度怎样，选个最小的土豆，投石问路。。。
食·色
第一次传到美食天下上面，厨房有些乱，忽略掉它吧~~大清早就去超市买了鱼。我今天用的是花鲢，刺有点多，下次改良。步骤可能不是特别详细啊。。。额，姑且先看着吧~厨房有些乱，忽略掉它吧~~
flyflytf
1西红柿洗净。2切成滚刀块。3锅里放油，放入葱、姜煸炒。4放入西红柿翻炒。5放入足够凉水烧开。6放入豆萁。7开锅后放入鸡蛋液。8放入盐、味精调味即可。9盛入碗中，即可享用。
gaopingzhao
1山药洗净去皮。2切成一公分的片。3放入盘中。4锅里放足够得凉水，大火烧开放入山药。5大火蒸30分钟。6取出来稍晾。7撒上白糖，即可享用。
gaopingzhao
1材料：蜜柚皮。2材料：冰糖适量。3在温水里加些盐，将柚皮在里面浸泡一会，然后用牙刷将表面刷新干净，再将皮里面白色的瓤用刀削干净，削的越薄越好。4将柚子肉掰散备用。5将柚子皮切成丝，用食盐用力揉搓，使柚子皮中的苦味析出。6再用清水浸泡半小时，然后用舌头品尝一下，如果还觉得苦继续重复以上的过程。（我一共重复了2次，也就是泡了一共泡了一个小时）7将柚子肉和去除苦味的柚子皮放入锅里，加入清水，水的份量大约没过柚子肉和柚子皮就可以了，然后开大火加上盖子煮。8当水煮沸了以后，加入冰糖，将火转成中小火。9在煮的过程中
家有桐宝
1材料:鱼头,紫苏叶油,葱,剁椒少许。2将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。3盘底铺上葱段。4将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。5把紫苏和剁椒放上。6将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。7出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可。
家有桐宝
11.鱼去骨切1cm见方的丁，漂洗下沥干水分上浆放置醒发会，然后锅烧热倒入冷油关火，倒入鱼丁滑油，鱼肉发白捞出待用。葱切小段，姜切片泡小碗清水待用。2南瓜去皮切1cm见方的丁，用油盐水（少许油加冷水和适量的盐）沸水后捞出快速冲凉待用。3锅洗净放少许葱姜汁（葱切段，和姜拍碎后浸入清水泡出的汁水），开小火加盐和味精，大火烧开勾芡， 倒入主辅料翻炒数下打明油（推荐用葱油）翻两下即可出锅盛菜。小窍门菜明亮雪白，味鲜美。辅料南瓜可用其它料代替
芋艿頭
