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1两斤左右的胖头鱼头一个，一定要新鲜，最好是刚杀的，挖腮洗净，用盐均匀的涂抹鱼的正反两面，然后取一盆，倒入料酒，醋，生姜，腌制5-10分钟。2生姜大蒜小葱切末，红辣椒切丁，干尖椒剪好备用。3将腌好的鱼头剖面朝下摆入一个大圆盘中，蒸锅水烧热，上汽后，将鱼放入蒸锅中，注意，坨坨妈用的是剁椒鱼头专用的大蒸锅，所以可以将鱼和鱼盘正放蒸，如果家里只有小蒸锅的话，可取一小盘，将鱼反放着蒸，蒸好以后再取一大盘反扣过来就可以了。4大火蒸8-10分钟左右（取决于鱼的大小）。5鱼差不多要熟的时候，炒锅中倒入底油，倒入生姜大蒜
坨坨妈
1将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀。2将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用。3青红椒、香葱洗净切细粒。4炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油。5炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。小窍门小帖士-食物相克：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
天脉传奇
1将白萝卜切块，可以保留皮。用盐水浸泡3个小时。捞出，晾干水。2准备大蒜子若干。3用擀面棒把它们捣碎。4小葱切成长段，胡萝卜切丝。用个有盖的大碗把小葱，胡萝卜放入，再放入辣椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀。5最后放入白萝卜，放入海鲜酱油，搅拌均匀。盖上碗盖，放在阴冷的地方3-4天即可（天热要放入冰箱）。6把它们剁成小块，下稀饭、拌粉面都是不错的选择。
dian_dian1980
1将糯米浸泡2小时以上。2高压锅内放水，放上蒸格，铺上纱布。3将浸泡好的糯米倒入。4蒸成糯米饭备用。5肉跟香菇切丁。6肉丁加点生粉跟生抽腌制15分钟。7锅内放油，先放入肉末炒几下。8再放入香菇翻炒，关火。9将蒸好的糯米放入炒好的馅中。10用铲子将糯米压压散，开火转小火。11倒入味极鲜生抽。12放入十三香。13再放入小葱。14搅拌均匀即可。15面粉加冷水揉成面团。16醒20分钟。17将面团揉成长条。18将长条面切小段。19擀成小圆皮，约饺子皮的大小。20将弄好的馅料放入擀好的面皮上。21用手捏紧即可。22以
鱼家小厨
陈皮山药：陈皮清香，提神，开胃；山药沙拉：鱼籽鲜美，鸡蛋滑爽。
草月
1豆腐买回家后用盐水浸泡1个小时后切块，这样在烹调时豆腐不易碎裂。2肉馅中加入淀粉，白胡椒面，生抽少许抓拌均匀，腌制15分钟。3大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。4锅内入油，油热后转为中小火,下入大蒜煸炒至金黄色后将大蒜盛出备用。5在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出不用,继续下入郫县豆瓣翻炒,炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色,再下入豆腐翻炒均匀。6豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒；再加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀,盖锅盖小火焖炖10分钟左右。7开盖下入水淀粉勾芡,勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下
hongtanye
小时候经常吃的炖蛋，口感很水嫩，营养也好。
安倍
一直太忙，好久没写日志了，今天将上次做的双椒鸡胗详细做法写出来。此菜特色：麻辣、清香、爽口、开胃、不油腻，特别适合夏季食用。
蝶儿满天飞AB
1所用材料：玉子豆腐、干贝、青红辣椒、小葱。2将干贝用清水洗干净，加适量水、料酒、葱结。3入锅蒸约15分钟。4干贝取出待用。5将玉子豆腐事先在速冻里放5-10分钟左右，拿出来后中间切段，挤出玉子豆腐，切成约2厘米厚的块。6锅内放适量油，约7成热时，放入玉子豆腐。7两面都煎制金黄。8煎好后放在厨房纸巾上吸吸油。9青红椒，小葱切碎。10锅内放少量油，将蒸好的干贝跟青红椒入锅炒一下。11加入蒸干贝的干贝水跟适量清水，煮开。12.....13加入煎好的玉子。14加水淀粉勾芡，用锅铲轻轻推几下。15最后撒上葱花即可
鱼家小厨
11 准备材料22 加少许水放入高压锅中吹汽后煮2分钟再焖2分钟33准备调料44 芋艿煮好后 用筷子戳一下很容易戳洞就好了55 再捞出 控干水分66 锅烧热后 倒入橄榄油77 倒入葱花 关小火87 加三种调料粉各少许99倒入芋艿翻匀1010 加少许盐调味即可
香橙可米露
前几天做南瓜饼时剩下半个小南瓜，今晚就炒来吃了，放的蒜蓉，味道还不错哦。
贝壳0703
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。今天我向大家推荐这道香辣绿豆芽，既可补充维生素，又可开胃，增进食欲，为炎炎夏日带来一丝凉意。
馋嘴豫厨
1做法：先将虾开边出去虾线备用（开边开深一点，虾容易起虾球，更好看一些也更入味）大葱切段、小葱切末、老姜切片、大蒜切片、芹菜切段备用。2油烧热后依次加入姜片、蒜片、大葱段、豆瓣酱、干辣椒（红灯笼干辣椒最好、泡椒、花椒粒、料酒翻炒，炒香后加入高汤少许（开水也可），烧沸后加入糖、生抽、五香粉适量熬煮后，再加入芹菜段和虾进行翻炒，加鸡精、盐调味起锅（豆瓣酱和生抽都有盐味、虾本身也有盐味，所以根据个人口味精盐可放可不放。3将虾装入容器后，在上面码上干辣椒、小葱末、花椒粉，浇明油即可。小窍门喜欢吃芹菜、土豆条、青笋
杨长老
好吃的烙饼。零失败的快乐。
fruity
老家的青川天然黑木耳驰名全国，若是配上农家的土鸡蛋一起烹调。先不说味道怎么样，一定营养丰富.热爱川菜！喜欢自制！可以加QQ群89083854（注：麻辣川菜）
麻辣川菜风
1草鱼洗净去鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块，再用刀剁成鱼肉糜。2将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水，一直搅拌到鱼肉浆变得上劲，有弹性。4手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆，大火烧开水后放入锅中，鱼丸浮起水面即可。
hongtanye
1莲藕削皮，切成薄片，泡水去除涩味。2紫甘蓝切成粗丝，放入塑料篓子中。3将沥干水分的莲藕放入滚水中略煮，再将滚水倒在步骤2上烫过后，沥干水分。4趁热充分的混合，再加入盐、蘑菇精、白醋、糖、话梅，调味凉拌，等到凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。小窍门莲藕对人体健康的维持，心脏系统的保健、排泄功能的正常均有帮助。因含有维生素C，类胡萝卜、黏液蛋白、卵磷脂之故、在植物中很少像藕一样含有维生素B12，加叶酸和铁是造血原料，卵磷脂虽量少与蛋白质等作用，使体内毒素排除干净，可消除肥胖、生理失
樱舒
由于一直喜欢吃芋饺，但店里的往往又小又贵，所以打算自己做。
霄妈
寸骨是猪后肘中那段带肉的骨头，每头猪只有两根寸骨，其肉嫩味美。
籣草児
红烧鸡翅
dulianlian20
