血糯米

血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现

血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。
假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

食材简介

血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现

营养价值

血糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。

食用功效

1、血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。
2、服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。

选购技巧

选购血糯米是想要分辨真假。最好的方法就是把买回来的血糯米放到水中浸泡，如果水质变红速度快于真的血糯米，则表明这些血糯米是由劣质的大米染制而成的。

血糯米的营养成分

热量 343 大卡

钾 219 毫克

磷 183 毫克

碳水化合物 75.1 克

镁 16 毫克

钙 13 毫克

蛋白质 8.3 克

烟酸 4.2 毫克

钠 4 毫克

铁 3.9 毫克

硒 2.88 微克

锰 2.37 毫克

锌 2.16 毫克

脂肪 1.7 克

膳食纤维 1.4 克

维生素E 1.36 毫克

维生素B1 0.31 毫克

铜 0.29 毫克

维生素B2 0.12 毫克

维生素B6 0

维生素B12 0

叶酸 0

维生素C 0

维生素A 0

胡萝卜素 0

碘 0