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1把所有的原材料都备好待用，豆腐切成小方块放在沸水里焯下捞出2油锅烧热，把辣椒，姜蒜，还有花椒放在在热油里爆炒后加入鱼头用油煎至两面金黄3喷入料酒，再加入焯好的豆腐，加入老抽，生抽及醋，加水盖过鱼头，用大火烧开后改小火炖40分钟4起锅前撒入葱花即可5尝尝，味道鲜美的鱼头豆腐出锅了，呵呵小窍门1：由于鱼本身就有鲜味，所以在这里我就没再加入鸡精之类的东东了，这样吃起来是种自然的鲜味。2：香葱是之前就洗干净切好放在冰箱冷冻室的，这样想用起来更方便，而且还保持原来的色泽。
信手拈手
1鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块2洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用3准备葱姜蒜八角4葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用5炸制鱼头6炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内7净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料8把调好的汤汁倒入沙煲里9盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟10煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可小窍门1.烹少些陈醋去腥解腻又曾香2.鱼头煨到发粘火候最到位
《中华火夫》
咱们家的鱼头经常是这样做来吃的,家人喜欢的做法与口味.不知道该叫什么,反正吃的时候汤挺少的,叫"干锅鱼头豆腐"吧,又不像,经常用小锅炖来吃,就叫"小锅鱼头豆腐"吧,嘿嘿,管它叫啥,好吃就行!
妍之有你
操作非常简单，但是却又非常美味过瘾的一道菜！
谷仔妈妈
1鱼头洗净入少许盐腌制一小会，控水2干香菇，海带泡发洗净，海带切丝，胡萝卜，豆腐洗净切块，葱姜切末3锅中入适量的油，至3成熟入葱姜爆香，放入鱼头煎至两面黄，入适量的料酒去腥4加入适量的水，转入砂锅，放入胡萝卜，豆腐，香菇，海带大火煲开，转小火煲20分钟，放入金针菇5待金针菇熟了，放入盐，鸡精，胡椒粉调味OK
杨小宝666
1鱼头半个洗净2加姜片，料酒，盐。胡椒粉腌20分钟3大蒜，姜切末，加入剁椒中4倒适量蒸鱼豉油拌匀5拌好的剁椒全部覆盖在鱼头上6放入开水锅中，大火蒸10分钟后，关火焖3分钟即可7浇上明油8成品
尚小可
“剁椒鱼头”很经典的一道湖南菜，大大小小的湖南菜馆都有，属猫的我去湖南菜馆吃饭，虽不会每次都点，但每去十次至少七、八次会点上一份，火红的剁椒覆盖在嫩嫩的鱼头上，看着就很有食欲，三下五除二就把整个鱼头解决掉，我还会再点上一份挂面，拌着余下的汤汁和剁椒一起吃，码到这想着这味道真馋阿。虽然喜欢，但我一直没有自己做过“剁椒鱼头”，老是担心把握不好火候，把鱼头蒸老了，或是蒸得不入味。好在深圳的湖南菜馆很多，想吃随时都能吃到，就连我家这乡下地方，四周都有好几家湖南菜馆，味道虽一般，但犯懒的时候还是能解解馋的。这样下来
丫丫0219
鱼肉和豆腐的搭配，能较好的吸收其蛋白质，鱼头最好选择淡水鱼，鲢鱼、胖头鱼的鱼头大些好烹调。
桃子所
虽然样子不好看不过味道确是很美味啊
莎莎she
今天早上去爬山，很累啊好久都没运动，回到家脚已经不是我的，关节好痛啊！东莞今天开始变冷了，但感觉还是很干燥，所以今天想做一个简单的汤水喝喝，汤煲成深深的没有加任何味道，很鲜味~简单，便宜。
dgbird
1鱼头洗干净，用少许盐和料酒腌制十分钟，姜切丝，蒜切末，葱切段，香菜切段备用。2鱼头腌制完后洗干净放入盘中（我买的这个鱼头太大了，家里没有能放下的盘子，只能放盆里了）鱼头上放上姜丝和葱段。3把剁椒均匀的铺在鱼头上（因为鱼头大，我剁椒放的比较多，怕不入味）4放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。（根据鱼头大小而定时间）5在蒸完后的鱼头表面放上蒜末和香菜，锅里加花生油烧热后，浇在鱼头上就可以了。
阳光美食坊
鱼头炖豆腐是一款味道鲜美的家常炖菜，鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，二者的搭配，是动物蛋白和植物蛋白的完美结合。成品营养极其丰富，特别适合老年人和体弱者食之。
馋嘴乐
今天做了双椒蒸鱼头，某人一边吃一边说：“好吃，下次不要蒸鱼头，蒸鲈鱼吧，鱼头没肉吃。”好吧，下星期放假，我就做双椒蒸鲈鱼。所谓双椒就是剁椒和小米椒，这道鱼头成本加起来不用十元，两个人吃足够了。
dgbird
这几天有些头晕晕的，想想做个川芎白芷鱼头汤吧。此汤可以去头风，止头晕头痛，非常有效哟。去药店买了材料，去菜市场买好了鱼头，让鱼档斩好，回家开做。
老U爱小轩哥
11.鱼头切成2瓣，洗净放入盘子里，撒上适量的盐、少量的糖、味精、料酒备用22.红辣椒切成丁，锅里入油，中火加热至5成热，倒入红辣椒丁、蒜末、姜末、剁椒煸炒至出香味，关火33.把煸炒好的料均匀的铺在鱼头上，放入蒸锅蒸熟即可（大概大火蒸15分钟左右，视鱼头大小而定）。
xy妈妈
上次用免煮锅做的山药五花肉真的不错呢，这个锅不仅省时省力节约能源而且炖焖出的肉非常软烂还不失水分。免火再煮锅全密封装置，使汤水不外溢的同时，还能防止锅内的维生素、氨基酸流失，最大限度的保持营养。我今天中午试做了酱焖牛肉。我用的是迷你1,5升的免煮锅，锅虽然小了点可是一点都不外溢。2斤牛肉放进免煮锅里已近很满了，开始我还不放心，一直没敢离开也没放进保温包里怕溢出汤汁弄脏保温包，观察了一段时间安然无恙这才放入保温包里。
西马栀子
现在是吃海鲜的季节，应景买了些海鲜特。意买了稍小的基围虾，是用来包虾仁，我个人认为炒虾仁还是用小点的虾，这样可以进味还便宜呢。。。。。
西马栀子
1腊肉。2毛豆、熏干、红椒。3熏干、红椒都切成块，毛豆用水煮两分钟捞出。4把腊肉放锅煮20分钟。5炒锅放油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味后、放入腊肉炒到透明。6然后放毛豆、熏干、放辣酱、生抽继续翻炒。7八成熟时放入红椒略炒出锅。8开吃。。。小窍门盐可不要放多了，腊肉、熏干、辣酱都是带咸味。
梅依旧
豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。 它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞 ，严重时植株尽成光秆，不能结荚。豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福
舒舒的厨房
今天去买菜，在那转呀转，看见板粟了，五元一斤买了两斤，回来烧猪肉。 买回来自已剥，一点也不好弄。低头剥了半天，再抬头一看我的妈呀，快要十一点了，剥了不到一半不剥了，赶紧做饭！下面做的菜里面还有板粟没剥皮的！
舒舒的厨房
