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1把所有的原材料都备好待用，豆腐切成小方块放在沸水里焯下捞出2油锅烧热，把辣椒，姜蒜，还有花椒放在在热油里爆炒后加入鱼头用油煎至两面金黄3喷入料酒，再加入焯好的豆腐，加入老抽，生抽及醋，加水盖过鱼头，用大火烧开后改小火炖40分钟4起锅前撒入葱花即可5尝尝，味道鲜美的鱼头豆腐出锅了，呵呵小窍门1：由于鱼本身就有鲜味，所以在这里我就没再加入鸡精之类的东东了，这样吃起来是种自然的鲜味。2：香葱是之前就洗干净切好放在冰箱冷冻室的，这样想用起来更方便，而且还保持原来的色泽。
信手拈手
1鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块2洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用3准备葱姜蒜八角4葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用5炸制鱼头6炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内7净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料8把调好的汤汁倒入沙煲里9盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟10煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可小窍门1.烹少些陈醋去腥解腻又曾香2.鱼头煨到发粘火候最到位
《中华火夫》
咱们家的鱼头经常是这样做来吃的,家人喜欢的做法与口味.不知道该叫什么,反正吃的时候汤挺少的,叫"干锅鱼头豆腐"吧,又不像,经常用小锅炖来吃,就叫"小锅鱼头豆腐"吧,嘿嘿,管它叫啥,好吃就行!
妍之有你
操作非常简单，但是却又非常美味过瘾的一道菜！
谷仔妈妈
1鱼头洗净入少许盐腌制一小会，控水2干香菇，海带泡发洗净，海带切丝，胡萝卜，豆腐洗净切块，葱姜切末3锅中入适量的油，至3成熟入葱姜爆香，放入鱼头煎至两面黄，入适量的料酒去腥4加入适量的水，转入砂锅，放入胡萝卜，豆腐，香菇，海带大火煲开，转小火煲20分钟，放入金针菇5待金针菇熟了，放入盐，鸡精，胡椒粉调味OK
杨小宝666
1鱼头半个洗净2加姜片，料酒，盐。胡椒粉腌20分钟3大蒜，姜切末，加入剁椒中4倒适量蒸鱼豉油拌匀5拌好的剁椒全部覆盖在鱼头上6放入开水锅中，大火蒸10分钟后，关火焖3分钟即可7浇上明油8成品
尚小可
“剁椒鱼头”很经典的一道湖南菜，大大小小的湖南菜馆都有，属猫的我去湖南菜馆吃饭，虽不会每次都点，但每去十次至少七、八次会点上一份，火红的剁椒覆盖在嫩嫩的鱼头上，看着就很有食欲，三下五除二就把整个鱼头解决掉，我还会再点上一份挂面，拌着余下的汤汁和剁椒一起吃，码到这想着这味道真馋阿。虽然喜欢，但我一直没有自己做过“剁椒鱼头”，老是担心把握不好火候，把鱼头蒸老了，或是蒸得不入味。好在深圳的湖南菜馆很多，想吃随时都能吃到，就连我家这乡下地方，四周都有好几家湖南菜馆，味道虽一般，但犯懒的时候还是能解解馋的。这样下来
丫丫0219
鱼肉和豆腐的搭配，能较好的吸收其蛋白质，鱼头最好选择淡水鱼，鲢鱼、胖头鱼的鱼头大些好烹调。
桃子所
虽然样子不好看不过味道确是很美味啊
莎莎she
今天早上去爬山，很累啊好久都没运动，回到家脚已经不是我的，关节好痛啊！东莞今天开始变冷了，但感觉还是很干燥，所以今天想做一个简单的汤水喝喝，汤煲成深深的没有加任何味道，很鲜味~简单，便宜。
dgbird
1鱼头洗干净，用少许盐和料酒腌制十分钟，姜切丝，蒜切末，葱切段，香菜切段备用。2鱼头腌制完后洗干净放入盘中（我买的这个鱼头太大了，家里没有能放下的盘子，只能放盆里了）鱼头上放上姜丝和葱段。3把剁椒均匀的铺在鱼头上（因为鱼头大，我剁椒放的比较多，怕不入味）4放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。（根据鱼头大小而定时间）5在蒸完后的鱼头表面放上蒜末和香菜，锅里加花生油烧热后，浇在鱼头上就可以了。
阳光美食坊
鱼头炖豆腐是一款味道鲜美的家常炖菜，鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，二者的搭配，是动物蛋白和植物蛋白的完美结合。成品营养极其丰富，特别适合老年人和体弱者食之。
馋嘴乐
今天做了双椒蒸鱼头，某人一边吃一边说：“好吃，下次不要蒸鱼头，蒸鲈鱼吧，鱼头没肉吃。”好吧，下星期放假，我就做双椒蒸鲈鱼。所谓双椒就是剁椒和小米椒，这道鱼头成本加起来不用十元，两个人吃足够了。
dgbird
这几天有些头晕晕的，想想做个川芎白芷鱼头汤吧。此汤可以去头风，止头晕头痛，非常有效哟。去药店买了材料，去菜市场买好了鱼头，让鱼档斩好，回家开做。
老U爱小轩哥
11.鱼头切成2瓣，洗净放入盘子里，撒上适量的盐、少量的糖、味精、料酒备用22.红辣椒切成丁，锅里入油，中火加热至5成热，倒入红辣椒丁、蒜末、姜末、剁椒煸炒至出香味，关火33.把煸炒好的料均匀的铺在鱼头上，放入蒸锅蒸熟即可（大概大火蒸15分钟左右，视鱼头大小而定）。
xy妈妈
1酸菜泡洗干净。2一片叶子片成两片（为了切的丝更细一些）切成丝。3切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分。4新鲜的小绿尖椒碎，葱花，蒜瓣。5油锅烧热，我用了一点油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香。6入酸菜翻炒五分钟，调入少许生抽，蚝油，花椒粉，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
张董语墨
同事的太太是印尼归侨，家里会有些印尼的调味品，知道我喜欢做菜，有时候会拿些来给我试试。这天就拿了几包过来，介绍说怎么做。后来到了要做的时候，一项都没记住，哈哈，老了。反正调料嘛，怎么做的可以，好吃就行，对不对？嘿嘿（自我安慰下）！今天拿了包淡咖喱调料做菜，快熟的时候，发现真的很淡，只有咖喱的香味，没有一点辣味。咖喱不辣也不好吃，赶紧加了些辣椒油等调料进去，味道才好点。
琴心剑胆
这块肉叫寸骨，是猪腿上一块的肉。每只腿上只有一块。 我问超市里那卖肉的闺女，她说：是小蹄膀。 很多人听了是一头雾水。其实人家闺女说的也有些道理。 不管它是哪个部位下来的肉，炖了它，吃着挺香的。 莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。 不宜生吃的人，也可以炖鸡、炖排骨，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓
梅依旧
一道温暖且简单的菜,送给最亲的人....
kiss战女
1准备材料。2后油法将所有材料混合揉至出膜。3第一次发酵至2.5倍大。4排气 分割 松弛15分钟。5取一个面团，擀成中间粗两头细的面片。6从一侧卷起来，揉成两头尖，中间粗的面团。7放在烤盘上进行最后发酵。8发酵至2倍大，表面刷是蛋黄汁，用利刀划几刀。9放进烤箱 蒸汽法烤180度20分钟左右。
香橙可米露
