焦溜肉丸烧茄子

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1.用温水泡切碎的葱姜末，备用

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2.猪肉馅用蛋黄和滤掉葱姜末的葱姜水打匀上劲，加入一点点的盐调味

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3.圆茄子去皮，打少斜刀纹，切块备用

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4.用小勺挖肉馅团成球状，热油下锅炸，一定要等肉丸在油锅里定型后才能搅动

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5.炸熟的肉丸捞出控油，这个程度的肉丸空口吃就很好吃了，外脆里嫩

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6.所有调料再加入少量水淀粉调匀

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7.另起锅，葱姜蒜末炝锅，然后加入番茄煸炒

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8.加入茄子和彩椒翻炒，并加入调料汁

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9.加入炸好的肉丸继续翻炒

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10.好啦，出锅装盘，盛米饭去喽！