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岐山臊子面是陕西最具有代表性的臊子面。产于西府岐山，是陕西面食一绝。臊子原料辅料多样，味道讲究酸辣香。面条讲究薄筋光。岐山面好吃，除了面条口感筋道，还在于酸汤和顶端这层臊子。臊子要“汪”，酸汤要“稀”，面条要烫。
点击查看大图1.备五花肉。
点击查看大图2.用温水洗净肉，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。
点击查看大图3.备岐山香醋、干辣子、干辣面。
点击查看大图4.备八角、桂皮、小茴香、香叶、肉蔻、草果、丁香。
点击查看大图5.胡萝卜、芹菜、土豆、葱、姜洗净，土豆去皮。
点击查看大图6.土豆、芹菜、胡萝卜切成与肉片大小相同的片，用开水焯过，捞出。
点击查看大图7.用水泡过黄花、木耳，切碎。
点击查看大图8.鸡蛋搅匀入平底锅，摊成鸡蛋饼，切成菱形鸡蛋皮。
点击查看大图9.豆腐切成长条，入油锅炸黄。切成丁，蒜苗切碎。
点击查看大图10.炒制臊子：净锅滑透，留少许底油，下五花肉，煸炒5分钟，放入切好的姜片、葱段，炒匀。
点击查看大图11.倒入料酒。
点击查看大图12.放入干红辣子煸香。
点击查看大图13.再放入八角、香叶、肉蔻、草果、丁香、桂皮、小茴香，翻炒均匀。小火煸炒10分钟。肥肉吐出80%的油分，且香料味浓郁。
点击查看大图14.放入辣面，快速翻炒至油色变红，且香料肉片周围都包裹一层红色辣椒粉。
点击查看大图15.向锅内烹入香醋100克，温火炒制，使香味由刺激变为柔和。
点击查看大图16.倒入清水1000克。
点击查看大图17.小火熬制20分钟，加入适量盐，再熬制20分钟，至臊子成熟。
点击查看大图18.酸汤熬制：坐锅入水4000克，调入岐山香醋500克。
点击查看大图19.调入生抽。
点击查看大图20.加八角、桂皮。
点击查看大图21.下黄花、木耳。
点击查看大图22.调入盐、味精、胡椒粉，大火烧开。
点击查看大图23.淋200克臊子油，撒入蛋皮、油豆腐丁、蒜苗，制成酸汤。
点击查看大图24.面条入锅煮熟。
点击查看大图25.臊子面走菜流程：将煮好的面放入碗中，放焯熟的胡萝卜、芹菜、土豆丁，浇一勺肉臊子，淋入酸汤，即可上桌。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
