洋葱西红柿鸡蛋浇饭

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1.准备材料：碗里打4颗鸡蛋，1个洋葱切丁，1个大个的西红柿切丁，小绺韭菜切碎。

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2.鸡蛋打散，将切好的韭菜碎打在鸡蛋里，加少许盐，搅拌均匀。

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3.锅里加入适量油，大火将鸡蛋韭菜碎炒熟，用铲子滑散，出锅待用。

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4.锅里留少量油，大概八成热，放入洋葱丁,再加入少许姜末，炒至变色。

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5.锅里加入西红柿丁，略炒片刻，加入适量盐、白糖，炒匀。

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6.最后加入炒好的鸡蛋韭菜碎继续翻炒均匀就可以出锅了。

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7.把炒好的菜菜浇到焖好的米饭上，这样一份色泽清亮、口感酸甜的洋葱西红柿盖浇饭就上桌了。