可可菠萝泡芙

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1.菠萝皮：黄油室温软化后，加与细砂糖拌匀，然后加入过筛的低粉和可可粉拌匀。拌好的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏，开始制作泡芙面糊。

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2.黄油和清水一起煮沸腾

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3.黄油和清水一起煮沸腾后，迅速离火加入过筛后的低粉和可可粉，然后中小火继续搅拌面糊，搅拌至盆底看起来有层薄膜。

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4.分次加入蛋液搅拌均匀

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5.搅拌均匀，至面糊看起来有光泽，用木铲舀起后，落下的面糊成倒三角形

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6.装进裱花袋里，用圆口裱花嘴，挤出直径大约3.5CM的面糊。用手沾水轻点将泡芙表面抹平

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7.取5G的菠萝皮用保鲜膜两面盖上，擀成圆皮，盖在泡芙上

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8.烤箱180度，中层，上下火，20分钟，烤好后焖至水分干后出炉。

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9.制作卡仕达酱：细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀

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10.细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀

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11.加入过筛的低粉，搅拌均匀

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12.一点点的加入烧至沸腾的牛奶，边加边搅拌，直至所以的牛奶全部加完，并搅拌均匀

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13.搅拌好的奶料过筛，小火加热并且不停的搅拌直至浓稠，离火放凉，用的时候再次搅拌均匀

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14.成品卡仕达酱

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15.卡仕达酱适量，加入100ML打发好的淡奶油搅拌均匀，用圆嘴裱花嘴，灌进做好的泡芙，大功告成！