迷你蛋糕仔

点击查看大图

1.1、蛋白打发时，分三次。第一次打发至鱼眼泡时，加入11克糖；第二次打发至较细腻时，加11克糖；第三次比较细腻时，再加11克糖，这时打发至干性发泡。

点击查看大图

2.2、3个蛋黄加11克糖搅拌均匀

点击查看大图

3.3、蛋黄里加入24克鲜牛奶，24克色拉油，搅拌均匀

点击查看大图

4.4、加入51克过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

点击查看大图

5.5、盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用像皮刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀。

点击查看大图

6.6、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

点击查看大图

7.7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，放进预热好的烤箱，160度，约10分钟

点击查看大图

8.烤盘放中层，由于蛋糕比较迷你，根据每个烤箱温度可能会有差异，比较容易焦，要时刻在那盯着，适当的减低温度，以免烤焦。约8分钟后，蛋糕已上色很好了。

点击查看大图

9.此配方平时用6寸的蛋糕模一次就烤好了，而用迷你蛋糕模，分了三盘才烤完。

点击查看大图

10.咬一口，又松又软