一肠解“乡愁”~~~~哈尔滨风干肠

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1.肠衣泡三四个小时，时间短了延展性不好。

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2.瘦肉切成一厘米见方的肉块，肥肉切很小很小的丁，九成瘦肉，一成肥肉，不要嫌弃肥肉，因为瘦肉风干之后会发柴，小小的肥肉丁会让口感润很多。

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3.放入盐，白糖

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4.放入四汤匙世一堂风干肠料，这个料味道很足的，不要放太多。

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5.之后放入酱油，高度白酒，拌匀。现在就可以灌肠了，但是要是放入冰箱腌一宿，会更有味。

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6.肠衣全部套入漏斗，末端打结。

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7.用筷子一点一点塞进漏斗。

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8.把肉均匀抚平，粗细一致。

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9.全部灌完。用手把肠隔成一截一截的，长度按你的喜好来（无需剪断）。用针将肠内的空气排出。

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10.挂在阳台的晾衣架上，别担心卫生问题，与衣架接触的部分是不需要吃的。还有的亲会担心，晾的两天内肠会变质吗？不会的，咱往里放高度白酒就是为了杀菌提味的嘛！

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11.晾48小时整就行了，太短肠水分太大，时间太长口感太干了，一天一夜足矣！

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12.晒干后隔水蒸二十分钟，切片装盘，佐粥下酒的佳品。吃不了的可以冻在冰箱冷冻层。想吃的时候再蒸来吃。