韭菜虾饺

收录时间：2021-11-19 14:34:17 人气：7769

逢年过节家人都会包上饺子，今天买了新鲜的虾仁和韭菜一起包饺子，这是家人最喜欢的馅料。
“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。大年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。在包饺子的时候会在其中加入红枣、花生、硬币、糖、栗子等等，代表着来年的运道。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要.

主料

辅料

韭菜虾饺的做法步骤

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1.韭菜洗净后泡盐水十五分钟后冲净控干水备用。
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2.猪肉馅备用。
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3.加入适量生抽。
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4.虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟后加入肉馅中。
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5.搅拌均匀。
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6.加入适量盐。
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7.加入鸡精。
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8.韭菜切小段备用。
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9.韭菜加入肉馅中。
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10.搅拌均匀。
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11.加入油拌匀。
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12.面加温水调匀后放置30分钟以上。
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13.分割成三等分。
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14.取一份搓成长条
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15.用刀切割成大小相等的面剂子。
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16.撒上干面。
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17.用手搓圆。
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18.压扁备用。
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19.用擀面杖擀薄。
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20.擀好的面皮中间厚边上薄。
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21.放入馅料。
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22.合拢后挤上面皮。
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23.包好的饺子放在撒过面粉的竹帘上。
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24.水烧开后加入盐。
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25.加入饺子。
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26.用勺子顺时针推动饺子，防止黏锅底。盖锅盖煮，大火煮至水微开。
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27.加入凉水后盖锅盖继续煮。
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28.第二次水开后继续加入凉水，盖锅盖继续煮。
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29.水第三次开加入凉水，开锅盖煮。
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30.水开后捞出
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31.放在帘子上控水。

制作小窍门

1、拌馅时，在肉馅中加入盐，韭菜不放盐，防止出水。

2、水烧开后加入适量盐，防止饺子破碎。

3、水饺煮三开，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。

分类：面食家常菜年夜饭饺子春节

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