豆豉蒸排骨

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1.排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水；洗净，沥干水分；

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2.沥干水分的排骨，调入大半勺白糖；

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3.再淋上适量香油、放上姜片，搅拌均匀，腌制3-4个小时；

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4.腌制好的排骨取出，放上拍扁的豆豉，蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好；

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5.再往排骨里，调入盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟；

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6.淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上一层湿淀粉；

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7.全部裹上湿淀粉后，开水上锅蒸30分钟即可。