肉夹馍

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1.五花肉最好选三层肉，有肥有瘦的。用热水清洗干净

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2.五花肉入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要

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3.捞出后五花肉切块，这样比较入味

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4.锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料八角，桂皮，冰糖，盐，生抽，老抽，生姜，一根葱打个结一起放入

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5.盖上盖子小火慢炖，共炖2个多小时

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6.中间几次打开盖子捞去浮沫

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7.炖好的肉超级喷香

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8.肉剁碎后拌入葱，香菜，淋上肉汁一会夹在馍里

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9.酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，加入盐，用筷子把面搅打成雪花状 （这个步骤在炖肉时开始操作）

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10.和成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵1小时，大约1倍大

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11.将面团搓条切成小面团

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12.擀成长条，然后卷起

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13.接口往里面压住

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14.卷好后立起来，用擀面杖擀成小圆饼

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15.拍好的饼放入干净的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟

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16.烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，我一次能吃3个。。。。