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冬天到了，正是鲫鱼最肥美的好时候。民谚有：“冬鲫鱼夏鲤鱼”之说。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。寒风瑟瑟中，来一盘热气腾腾、香辣爽口的烤鲫鱼，是多么好的享受啊！
点击查看大图1.新鲜鲫鱼去鳞、去腮、去内脏、去杂质后洗净，用厨房用纸擦干表面的水分。
点击查看大图2.左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置。
点击查看大图3.用手轻轻掰开切缝，会看到一白色的类似于线头的白点（如图所示），这个是鱼腥线。
点击查看大图4.左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出。
点击查看大图5.鱼腥线在鱼身的两面都有，另一面也重复2、3、4的步骤，将鱼腥线取出。
点击查看大图6.取出鱼腥线后，左手握住鱼身，右手握刀，倾斜成约45～60度角，在鱼上分布划几个斜刀。
点击查看大图7.将处理好的鱼，放在一个大盆里。
点击查看大图8.将调味料部分的腌鱼料蒜蓉10克、生姜末10克、大葱段10克、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、生抽1汤匙、
蒜蓉香辣酱1汤匙、辣椒粉1汤匙、白酒1汤匙放在一个碗里，混合调成腌料汁。
点击查看大图9.将腌料汁均匀的涂抹在鱼身的正反两面，覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上入味。
点击查看大图10.锅内放油，放入花椒粒、蒜头、生姜片爆香。
点击查看大图11.新鲜红辣椒切小段，放入锅中炒香。
点击查看大图12.放入调味料中的炒制蔬菜料：大蒜头5瓣、生姜1片、新鲜小红辣椒1个、花椒粒10～15粒、豆瓣酱2汤匙、
香辣豆豉酱1汤匙、自制果香剁椒1汤匙，炒出红油炒香。
点击查看大图13.将洋葱切丁，放入锅内炒出香味。
点击查看大图14.土豆洗净去皮切丁，放入翻炒均匀，至土豆吸附油脂后成金黄色。
点击查看大图15.杏鲍菇洗净切丁，放入锅内翻炒均匀。
点击查看大图16.花菜洗净，掰成小块菜花，放入锅内炒匀。
点击查看大图17.西芹摘去老茎，洗净切段，放入锅内炒匀。
点击查看大图18.番茄洗净切丁，放入锅内炒匀出汁，盖盖焖煮10分钟关火。
点击查看大图19.将烤盘上铺一层锡纸，上面均匀的刷一层食用油。
点击查看大图20.将腌好的鱼放在锡纸上。
点击查看大图21.烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟。
点击查看大图22.20分钟后将烤盘取出，将炒好的蔬菜铺在鱼身上，倒入汤汁。放回烤箱里继续再烤10分钟。
点击查看大图23.10分钟后取出烤盘，将香菜段和大蒜段撒在鱼身上即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
