虾仁五彩大拉皮

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1.准备好原材料；

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2.将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出；

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3.鸡蛋打入碗中， 加入点盐调味， 搅拌均匀；

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4.锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；

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5.将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；

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6.将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；

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7.将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；

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8.将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；

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9.中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁；

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10.端上桌了；

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11.吃时再搅拌均匀。