扁豆烩饭

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1.扁豆择好、洗净，切成1厘米的小段。

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2.葱切末、蒜切片。另多准备一些蒜，剁成细末。

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3.把豆瓣酱和蒜末混合，依据喜好加少许盐和香油，拌均匀后备用。

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4.蒜酱拌好，备用。

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5.炒锅加少许油，放入葱蒜炝锅。

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6.加入切好的扁豆后，煸炒片刻后，放少许生抽、老抽和少许盐。继续煸炒。

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7.煸炒至扁豆稍微上色后，加入热水，水的量比扁豆稍低一些就好，不要太多。太多容易把饭泡烂，太少又容易扁豆不熟，所以，水的量一定要把握好。

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8.加水后，把蒸好的米饭，或者剩米饭不要铲碎的放在扁豆上，就是大块大块的放上，千万不要捣碎再放上。这样保证饭不至于煮烂。

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9.等扁豆下面的水收干后，饭也蒸热了，这时候再把米饭用铲子铲开、捣碎，和扁豆拌在一起，关火起锅。

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10.饭做好后，在吃的时候，饭放在碗里崴一勺蒜酱拌在饭里，搅拌均匀后一起吃，很香。