糯米小蛋糕

点击查看大图

1.将油，牛奶，淡奶油，一半糖混在一起搅打均匀。

点击查看大图

2.筛入糯米粉泡打粉的混合物，与步骤1的液体拌在一起，形成糯米粉糊。

点击查看大图

3.另找一个干净无水无油的盆，打入鸡蛋，加入剩下的糖，用电动打蛋器将鸡蛋打发，有不易消失的纹路即可。

点击查看大图

4.将1/3鸡蛋糊倒入糯米粉糊里，切拌均匀。

点击查看大图

5.先讲烤箱预热170度。再将上一步混合的糊糊倒入剩下2/3鸡蛋糊里，用划井字和从低抄拌的手法，将糊糊切拌均匀。

点击查看大图

6.将糊糊装进裱花袋或保鲜袋，挤到纸杯中。

点击查看大图

7.放入预热好的烤箱170度，烤到上色，约10分钟。上色后转150度，再烤10分钟。

点击查看大图

8.刚一关火，蛋糕顶部会有点塌陷，这是因为蛋糕发的很大但是内部柔软，撑不住。