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海虾，是低脂肪高蛋白的最佳美食，如制作得法会非常鲜美。今天做一款十分受家人喜爱的“炸烹虾球”，其做法简单，材料简单，一看就会，这也是家宴中不可少的一种做法。
制作炸烹虾有两种做法，一是带皮的整虾，下把它从背部剪开去掉虾肠，头修剪整齐去掉沙包，然后用盐和黄酒葱姜腌一下，再沾上干淀粉，过油把外皮炸焦，最后用碗芡烹汁即好。另一种方法是，把去皮的虾肉腌一下，裹上薄糊下油锅炸焦，然后用勾兑好的碗芡一烹即可。今天用的是第二种方法，具体做法如下；
点击查看大图1.主要原料。
点击查看大图2.先把葱、姜、红椒切丝，大蒜切片。
点击查看大图3.然后把切好的小料放入碗中撒少许胡椒粉，用盐和味精调味。
点击查看大图4.适量盐。
点击查看大图5.适量味精。
点击查看大图6.倒入几滴黄酒。
点击查看大图7.再滴入几滴香醋。
点击查看大图8.放少许水淀粉和清水拌匀备用。
点击查看大图9.在虾肉里撒少许盐拌匀。
点击查看大图10.在虾肉里再放入少许胡椒粉。
点击查看大图11.再加少许黄酒拌匀。
点击查看大图12.在码好味的虾里舀入大约20克的干淀粉。
点击查看大图13.用手抓匀。
点击查看大图14.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油温六成热时下入裹好淀粉的虾肉。
点击查看大图15.炸至变色捞出，提高油温至七成热，再把下复炸一遍捞出。
点击查看大图16.锅中留底油倒入碗芡，芡汁稍有糊化下入炸好的虾，大火翻炒均匀便可出锅。
点击查看大图17.此菜特点；颜色美观、香气诱人、咸鲜适中、鲜美可口。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
