蔓越莓戚风

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1.蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器

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2.糖20克，准备放入蛋黄中

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3.油40克

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4.牛奶45克

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5.奶和油放在一起，为的是少洗一个碗

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6.将糖、油和奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。

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7.面粉过筛，筛入蛋黄糊糊中。

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8.搅拌到无颗粒即可。放到一边备用

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9.将剩下的60克白糖倒入蛋白中，加入几滴白醋。

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10.在这里要说明的是，好多方子都是分次加入白糖，曾经我也如此，但是我要告诉你的是一次放进去同样能打发！根据个人习惯吧。

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11.大约七八分钟

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12.蛋白打到如图中每次拿起打蛋器，头上有一个小小的尖就可以。

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13.打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄中

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14.用翻拌的手法拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白，同样翻拌均匀即可。

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15.适量蔓越莓切碎放入拌好的面糊里轻轻拌匀

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16.拌好的面糊倒入8寸活模里，轻轻震出气泡。

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17.提前预热烤箱，放入办好的面糊。烤箱温度根据自家烤箱的温度而定。美的烤箱极其不靠谱，我定的110° 75分钟。

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18.到30分钟的时候还是裂了。要记住一定要低温慢烤。

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19.烤箱停止工作了，取出来后从高处垂直掉下摔两次再倒扣再烤架上。

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20.完全凉透后脱模，裂的那么性感。有人说好戚风才开裂，也有人说是因为没有拌匀，开裂的部位全是蛋白。我宁愿相信两者并存。

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21.底部那么完美。跟人一样，不要只看表面。不美丽的外表下有一颗善良的心

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22.裂的完美。