超多图分享——Marsipankake(翻糖蛋糕)

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1.蛋黄加糖搅拌均匀

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2.加植物油

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3.加植物油，搅拌均匀

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4.筛入事先称量好的低粉，翻拌均匀

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5.拌好了，准备与打发好的蛋白混合

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6.蛋白打至大泡的时候，加入三分之一的糖

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7.变小泡以后加三分之一的糖

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8.打至细腻后加剩下的糖

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9.打至硬性发泡，能提起直立的小尖

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10.取三分之一蛋白，与蛋黄糊混合翻拌

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11.拌匀后倒回蛋白的盆中，与剩下的蛋白翻拌均匀

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12.倒入模具中，震出大气泡。175度中下层烤35分钟左右。

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13.烤好后倒扣晾凉再脱模

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14.淡奶油同样打发，分三次加糖。因为我直接从冰箱拿出来就开始打发，就不用再隔冰水打发了。

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15.第二次加糖

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16.打至纹路不会消失，打蛋器能提起小尖。

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17.准备好其他材料

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18.将戚风蛋糕切成两片。我感觉转着圈切就可以切成同样薄厚了，当然也可以四周事先插一些牙签来帮忙

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19.草莓改刀成小块

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20.没有裱花台，直接上盘子啦。一片蛋糕胚上涂一层淡奶油，再摆上草莓块

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21.盖上另一块蛋糕胚，最上面抹奶油，也不用摸得很平，随便弄弄就好，因为不会影响最后成品卖相。但是蛋糕四周不要抹太多，尤其是最下面，不然盖上糖皮以后会溢出来。

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22.我偷懒，买的现成的糖皮

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23.擀成1毫米厚的薄片

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24.小心的把糖皮覆盖在蛋糕上，用手整形，然后用小刀割去多余的部分

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25.取一部分加入粉色色素，揉匀

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26.擀成长条状，来做蛋糕四周的装饰

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27.做个蝴蝶结遮盖接缝处

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28.剩下的材料重新揉成团，擀平后用小花形状的模具压出3个小花，这个小模具玩烘焙的朋友们应该都会有吧

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29.用小刀切成五瓣

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30.每一瓣都在海绵上压薄边缘，我没败翻糖工具，我用的是红酒瓶塞。。。 圆圆的东西就可以啦

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31.取一片花瓣裹在牙签上

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32.一片一片交错着裹好

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33.五片完成一朵小花

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34.另取一块marsipan加绿色色素，揉匀后作出小花萼，贴到玫瑰花周围

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35.将玫瑰花摆到蛋糕上

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36.最后用蛋白糖霜简单装饰一下。蛋白糖霜的做法参见我的姜饼屋 http://home.meishichina.com/recipe-157135.html也可以直接用巧克力酱写字。