泡椒凤爪

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1.材料图

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2.锅加水煮沸放入鸡爪，加1勺匙盐、料酒和几块姜片，等再次沸腾后小火煮8分钟左右。鸡爪要刚煮熟，不要煮太久，不然就没有啃头了。

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3.将鸡爪子捞出放水冲干净。

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4.放入凉水泡10分钟。

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5.剪去鸡指甲将鸡爪一分为二。鸡脚刚好四个爪，平均分使其更好入味。

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6.姜切丝，蒜头拍大粒，红尖椒切小段，八角桂皮花椒香叶洗净加鸡爪全倒入碗中，并加入盐、醋、料酒、味精和少量白糖及陈醋。倒入野山椒和瓶内的泡椒水拌均。

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7.水不太够可加冷开水或者矿泉水，刚好盖过鸡爪为宜。

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8.我用保鲜膜封好碗口放入冰箱中，放一晚使其入味，期间可打开尝尝盐味和酸味，并适量可加盐和醋。

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9.一天后将其夹出装碟就可吃了。