山寨蔓越莓戚风蛋糕

点击查看大图

1.蛋白蛋黄分离，蛋白盆无油无水入冰箱冷冻（这是制作蛋黄糊）

点击查看大图

2.蛋黄加10g糖（40g里的）

点击查看大图

3.分次加入水

点击查看大图

4.分次加入色拉油搅拌均匀颜色变浅后

点击查看大图

5.筛入低粉搅拌至无颗粒

点击查看大图

6.搅拌均匀

点击查看大图

7.取出蛋白同时预热烤箱175°，蛋白有些许冰茬不要在意，低速打出大泡后加醋分次加糖

点击查看大图

8.中空模蛋白不用打到那么干，提起打蛋器有弯钩即可

点击查看大图

9.取1/3蛋白与蛋黄糊混合，再取1/3混合均匀后倒入蛋白盆

点击查看大图

10.翻拌均匀后倒入撒了蔓越莓的模具

点击查看大图

11.烤箱下层 165度30分钟