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小炒泡馍是陕西西安的一道特色美食小吃，西安人简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。
点击查看大图1.将牛肉用清水浸泡8小时，泡去血水，中间要多次换水。
点击查看大图2.将生姜切片；葱切段。
点击查看大图3.炒锅中不要放油，放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒（炒出血水）
点击查看大图4.炒干牛肉（血水出干净）放入葱、姜，炒出香味。
点击查看大图5.锅中加开水没过牛肉，（一定是开水）
点击查看大图6.准备料包，花椒、小茴香（1:2）小茴香多一些。
点击查看大图7.锅开撇去血沫（撇干净）。
点击查看大图8.撇干净血沫加料包、酱油转小火炖40分钟，出锅前放盐。
点击查看大图9.炖好的肉捞出沥干水分，放竹簸箕里晾着，定时翻肉。整个过程坊上人叫爁(lan)肉
点击查看大图10.准备面粉，准备干酵母（1斤面，3克干酵母）将面和成面团，醒10分钟。
点击查看大图11.观察面发的情况不要全发面，是半发面。揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。
点击查看大图12.然后每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。平底锅烙约3-4分钟。至两面微黄，约八九成熟即可。
点击查看大图13.准备小炒的菜。
点击查看大图14.爁(lan)好的肉盛出备用。
点击查看大图15.将西红柿切小丁；豆腐干切条；青菜切片；黄花切段；木耳切丝。
点击查看大图16.将粉丝用凉水泡软，青蒜斜切段。
点击查看大图17.烙好的饼掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里。
点击查看大图18.鸡蛋打到碗里搅散。
点击查看大图19.炒锅中放底油小火爆香青蒜，放辣椒面翻炒（要小火，辣椒面很容易糊）。
点击查看大图20.先放豆腐干、黄花、木耳翻炒再放爁(lan)好的肉、西红柿、青菜烹入香醋快速翻炒。
点击查看大图21.炒好的菜不要盛出直接加煮肉的汤、水（2:1）煮开，加入放粉丝稍煮。
点击查看大图22.放入掰好的馍翻搅淋上鸡蛋液、酯滑油（煮肉时肥油再加工的油）没有也可以不放。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
