歌乐山辣子翅丁

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1.鸡翅中洗净斩成两半，用厨房纸吸干水分；

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2.加入盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、酱油1小勺、干淀粉1小勺，抓匀至起浆，腌制10分钟以上；

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3.干红辣椒擦洗干净，煎成小段；

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4.大蒜切片，生姜切丝，麻椒备用；

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5.烧热炒锅，加入适量食用油，烧至6成热时，下入翅中，转中火，炸5到8分钟，炸至外皮干焦，呈棕红色；

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6.捞出沥干油脂；

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7.锅中留底油，小火爆香麻椒，出味儿后加入姜丝和蒜片，炒出香味儿；

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8.下入辣椒段，继续小火，慢慢煸炒至辣椒段呈深枣红色；

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9.滴入几滴芝麻香油，翻炒均匀；

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10.下入鸡块儿，继续小火翻炒；

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11.加入盐1/2小勺、鸡精1/4小勺、糖1小勺，翻炒均匀；

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12.撒入适量熟芝麻，翻炒均匀，出锅即可。