潮汕小吃---返沙芋头

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1.芋头去皮洗净。

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2.把芋头切成条状。

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3.锅内放多些油，加热。

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4.把芋头放进热油锅里炸。

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5.时不时翻一下，让芋头炸得熟又均匀。用筷子刺一下，轻松穿透就是熟了。

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6.出锅后用吸纸吸掉油分，再放凉。

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7.锅内一小碗水，半包白糖。用中火煮沸。

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8.煮沸后转小火，慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。（或者弄一碗凉水，用筷子在锅内粘上糖浆，放入碗中的凉水，如果糖没散，结在筷子上，就是好了）

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9.炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火。

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10.迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。