香辣鱼片

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1.鱼片用淀粉，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清腌制十分钟

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2.炒锅放油，烧热，下腌制好的鱼片炸

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3.等油温升高后复炸一遍，捞出控油

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4.留底油，放郫县豆瓣酱，炒出红油

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5.放入胡萝卜片，葱姜炒香

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6.放入炸好的鱼片

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7.放大葱翻炒，加适量水，烧至汤汁浓厚即可出锅

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8.盛盘