清炒白茄子

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1.香葱切碎，蒜头剁碎备用。

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2.白茄子切条状，放清水里浸泡20分钟，沥干水备用。

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3.炒锅大火加热，倒入适量食用油，加蒜蓉煸香。

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4.倒入白茄子，加盖焖3分钟。

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5.开盖加盐，鸡精，酱油，辣椒酱翻炒至熟透，撒入葱末即可。