细腻软滑烧冬瓜

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1.冬瓜去皮、瓤，切成4cm见方大块，在表面切菱形花刀；葱切段、留少许切成葱花，老姜切片。

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2.锅置火上油烧热，放入姜煸香后弃之不用，下冬瓜块煎至表面微干盛出。

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3.中小火加热炒锅，放入冰糖炒至金黄色。

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4.放入冬瓜块、姜片。

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5.调至大火烹入黄酒，调入老抽，加高汤煮开，调成小火焖煮20分钟。

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6.大火收浓汤汁，装盘撒入葱花即可。