金桔戚风蛋糕

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1.金桔切开去核，放入料理机中打成泥

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2.鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

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3.打发蛋清，分3次加入白砂糖，共加60g，打发成硬挺的蛋白霜，放一旁静置一会儿。

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4.蛋黄中加入金桔泥、菜籽油、水，搅拌均匀。

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5.步骤4中筛入低筋面粉，搅拌一下，直接用电动打蛋器低俗搅拌均匀。

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6.加入20g白砂糖，搅拌至糖溶化。

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7.用手动打蛋器搅动蛋白霜，取一半分量加入步骤6中，搅拌均匀。

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8.将步骤7倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。

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9.倒入中空模中。模具底部轻敲桌面，使表面变平整。

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10.放入预热至180℃的烤箱烘烤38分钟，取出后倒扣放置一晚。

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11.脱模后分切。