香辣鱼块

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1.食材。处理干净的鲤鱼。

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2.在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。

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3.把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。

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4.切好姜和葱。

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5.把腌制好的鱼块粘上干面粉。

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6.锅里入油烧热。

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7.加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。

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8.净锅上油，炒香姜和葱。

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9.加入郫县豆瓣酱炒出红油。

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10.加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。

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11.加入鱼块稍煮约几分钟即可。

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12.加入葱花拌匀，收汁即可出锅。