脆皮焦糖布丁

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1..找一个小奶锅，放入60g白砂糖和70g凉水，我看到有人说用热水煮焦糖，我都试过，感觉没什么区别，就是热水用的时间稍微短些，千万不要用勺子搅拌，等到锅里冒泡泡，上焦糖色时，左右晃动奶锅，上色均匀

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2.倒入奶瓶里，速度要快，因为一会就凝固了

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3.洗干净奶锅，再放入750ML牛奶，200ML奶油和20g香草糖煮到60度左右

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4.两个鸡蛋打均匀，等奶液凉下来冲到鸡蛋液里，用网筛过滤两遍

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5.把奶液倒入布丁瓶中，放到烤盘上，在烤盘上放入热水，我每次倒热水大概在烤盘的三分之二，150度，预热。30分钟，用筷子戳无粘连就好了，等凉下来放到冰箱里冷藏

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6.上面有一层皮，味道很不错，中间是顺滑的布丁，底下是焦糖