西北刮来的风————凉皮

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1.准备好原料。

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2.面粉加水揉成光滑的面团醒半小时左右。

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3.加水并且不断的抓揉面团，直到面团中的淀粉全部洗出。

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4.洗出来的一块面筋加点发酵粉揉匀发几个小时蒸熟待用。

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5.洗出的淀粉水再沉淀几小时，把上面的一层清水全部滗掉，剩下的再搅拌均匀。

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6.再一个平盘里刷上一层油。

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7.铺上一层面桨，开水锅里蒸1分钟左右，（中间鼓起个大的泡泡就可以）。

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8.拿出再放凉水盆里,过两分钟开始凉了揭开铺盘子里就可以。

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9.花椒八角加水烧开，加盐调味，蒜头剁碎，加凉开水，盐调匀，黄瓜切丝，面筋蒸熟切小块。

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10.做好的皮子切条，加黄瓜丝，面筋块，花椒水，蒜末水，盐，鸡精，辣酱油，熟芝麻。麻油。

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11.拌匀就可以

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12.拌匀就可以。