私房麻辣鸭头

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1.为了吃个鸭头跑了两个菜市场，因为都是一大包卖的，两个人怎么吃的掉嘛结果到第二个菜市场还是一样，没有办法还是果断买了，买回来之后解冻彻底清洗干净血水

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2.准备好所有需要的调料，一般菜市场都有，除了甘草

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3.大葱剥去外皮，切成均匀的长段

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4.大蒜拍成大块，生姜去皮洗净切片备用

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5.准备好四汤勺的辣椒面和豆瓣酱和花椒粉

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6.二十个左右的干辣椒洗净备用

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7.把所有的配料用沙包袋装起来，这种小小的袋子超市里就有，很方便，食用药店买的纱布太麻烦

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8.这个都不知道什么时候买的卤鸭头料包呢，今天正好一块丢进去哈哈

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9.解完冻的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，冲洗干净

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10.锅里烧水下入姜片，鸭头和鸡爪，放入适量的白酒去腥味儿，焯两分钟左右

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11.然后清水冲去表面的浮沫，沥干水分备用

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12.锅里上油，放入大葱段，生姜，花椒，蒜瓣爆香

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13.倒入干辣椒炒出继续翻炒

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14.倒入红油豆瓣酱继续炒出香味儿

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15.再加入清水或者高汤(6-8)碗

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16.把提前装好的调料包放入汤中

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17.加入老抽

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18.生抽

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19.再加入适量的白糖

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20.大火煮至沸腾，转小火焖一个小时

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21.香味溢出时，卤水就ok啦，然后将鸭头和鸡爪放入

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22.哈哈，我个人比较爱辣，所以又放了很多小米辣盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮一个小时

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23.大火烧开，放入洗净的鸡蛋煮八分钟左右

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24.煮好的鸡蛋冷水冲一下，剥去外壳

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25.把鸡蛋放入卤汤中搅拌均匀

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26.煮好后关火让鸭头浸在卤水中2-3个小时，时间不要太长会影响色儿

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27.我是一口气吃了好几个鸭头，鸡爪..........

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28.辣的好爽，配上啤酒，看着球赛，这种感觉，你懂得............