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涛妈磕了好久的奶酪蛋糕，直到近期才磕出比较满意的蛋糕，对于这样的轻乳酪蛋糕，我是一直磕的不是太完美，主要还是开裂和回缩的各种问题，也试过不少方子和温度，一直磕的不是太稳定，反复磕后，才总算是找到了比较适合自己机器的方子和配方。
在这里，涛妈把磕这么久的经验跟大家分享一下吧，不一定是理论，只是我本身的一点心得，希望能给大家一点帮助，说不对的地方，大家不要来拍砖哈！一、关于配方，网上有很多不一样的配方，不敢说谁的配方好，谁的配方不好，各人的口味不相同，所以，配方来说，大家按照自己喜欢的口味进行一定的增减。二、关于温度时间，涛妈一直磕在这个地方，每一台的家用烤箱多少都会存在温差和火力的问题，涛妈家的旧版长帝，相对一般的烤箱，火力更旺一点，上色会更快一些，所以，经常的，我会中途加盖锡纸，或者在最上面加上一个烤盘，用来隔离一点上火，对于温度和时间，大家永远记得一点，仅供参考。时间和温度，必须在一次次的制作中进行调整，这样才能更好的找到合适自己机器的时间和温度。三、关于水浴后缩腰的问题，涛妈对这个问题，在找到合适的温度和时间后，又再磕了缩腰的问题，对于这个问题，网上有两种说法，一是出炉后2-3分钟后立刻脱模，二是在烤箱焖半小时后再取出脱模，对于我本身来说，更喜欢后面的这种方法，因为一样的配方，一样的时间，涛妈的蛋糕使用第一种方法，缩腰了，但用后一种方法，就一点问题没有了，所以，涛妈用后面的方法。四、对模具的选择，乳酪蛋糕无论用不粘还是粘的模具，最好还是加上不粘油纸围上一圈，不只是方便脱模，我感觉在最后的焖制时间里，不粘油纸还能帮助蛋糕挺立，不容易回缩塌腰。呵呵，涛妈的个人总结，不一定是正确的理论，供大家参与一下呢。
乳酪蛋糕的美味, 细腻，相信吃过的，都会喜欢上，再加上乳酪本身就是好的东西，多吃点，有营养哈！
点击查看大图1.取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水。
点击查看大图2.隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
点击查看大图3.将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。
点击查看大图4.搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。
点击查看大图5.再加入过筛的低筋面粉。
点击查看大图6.快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
点击查看大图7.这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖。
点击查看大图8.先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。
点击查看大图9.取一部分蛋白到蛋黄糊里。
点击查看大图10.由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
点击查看大图11.模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。
点击查看大图12.将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡。
点击查看大图13.在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（涛妈的烤箱约15分钟，上色就已经很好了，最上层加了一个烤盘，现在多数的烤箱火温，要是上色不明显，就不要再加烤盘了），再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
点击查看大图14.焖好后的蛋糕取出脱模。
点击查看大图15.做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
